Paahdetut vihannesten tacos | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 4 suurta porkkanaa, leikattu 1/2-tuumaisiksi paloiksi
• 2 keskipitkää punaista paprikaa, siemennetty ja leikattu 1/2-tuumaisiksi paloiksi
• 2 tuoretta poblano chile-paprikaa, siemennetty ja leikattu puoli-tuumaisiksi paloiksi *
• 1 iso sipuli, leikataan 1/2-tuumaisiksi paloiksi
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 tl kumina siemeniä, murskattu
• 3 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• 1 tl suolaa
• 4 kupillista tuoretta pinaattipinaattia
• 3 rkl limemehua
• 8 6 tuuman maissi tortilloita tai 7 tuuman jauho tortilloja, lämmitetty
• Topit, kuten meksikolainen Crema tai tavallinen jogurtti ja / tai tuore korianteri
• Kalkkikiilat

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna uuni lämpötilaan 425 ° F. Viivaa kaksi matalaa leivinastiaa kalvolla.

• Vaihe 2

  Yhdistä suuressa kulhossa porkkanat, paprikat, poblano-paprikat ja sipuli. Tiivistä öljyllä ja ripottele kumina-siemeniä, valkosipulia ja suolaa; heittää takkiin. Jaa vihannekset valmistettujen pannujen välillä.

• Vaihe 3

  Paista, peittämätöntä, 35–40 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat herkkiä ja reunat ovat ruskeita sekoittaen vihanneksia ja pyöriviä pannuja kerran.

• Vaihe 4

  Siirrä vihannekset suureen kulhoon. Sekoita pinaatti ja limemehu. Täytä lämpimät tortillat vihannesseoksella ja lisää täytettä. Tarjoa kalkkikiiloilla.

*

Chilepippurit sisältävät öljyjä, jotka voivat ärsyttää ihoa ja silmiä. Käytä muovi- tai kumikäsineitä työskennellessäsi niiden kanssa.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 307 kaloria, (3 g tyydyttynyttä rasvaa, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja, 6 g monityydyttymättömiä rasvoja), 12 mg kolesterolia, 719 mg natriumia, 44 g hiilihydraatteja, 8 g kuitua, 11 g sokeria, 6 g proteiinia.