Maalaismainen päärynäkerros sahramileivän kanssa parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 5 rkl kiehuvaa vettä
• ¼ tl sahramilankaa
• 4 jääkuutiota
• 2 kuppia yleisjauhoja
• ¼ kuppi sokeria
• ¾ tl suolaa
• ½ kuppi kylmää voita, leikataan pieniksi paloiksi
• 1 munankeltuainen
• 4 keskimääräistä Anjou- tai Bartlett-päärynää, kuorittu, porattu ja viipaloitu (noin 4 kuppia)
• ¾ kuppi kuivattuja kirsikoita
• 1 rkl sitruunamehua
• 2 rkl sokeria
• 1 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
• ¼ tl jauhettua kardemummaa tai kanelia
• Dash suolaa
• ¼ kuppi päärynänektaria tai omenamehua
• 3 rkl sokeria
• 2 rkl hienonnettua kiteytettyä inkivääriä
• Maito
• sokeri
• 1 pint inkivääriä, kanelia tai vaniljajäätelöä (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Vuoraa leivinpeite pergamenttipaperilla; syrjään. Taikinaa varten kaada kiehuva vesi pieneen kulhoon sahramilankojen päälle; anna seistä 15 minuutin ajan. Lisää jääkuutiot seoksen jäähdyttämiseksi; syrjään. Sekoita suuressa kulhossa 2 kupillista jauhoja, 1/4 kupillista sokeria ja 3/4 tl suolaa. Leikkaa taikinasekoittimella voita, kunnes seos muistuttaa karkeaa maissijauhoa. Yhdistä pienessä kulhossa munankeltuainen ja 3 rkl sahrami-vesiseosta. Sekoita munankeltuaisen seos jauheseokseen. Sekoita riittävästi jäljellä olevaa sahrami-vesiseosta, 1 rkl kerrallaan, vain kostuttaa jauhotseosta. Kerää seos palloksi, vaivaa varovasti, kunnes se pysyy yhdessä; litistä levylle. Kääri muovikääriin. Jäähdytä 30 minuutista 3 päivään. Rullaa taikina 13 tuuman ympyräksi kevyesti jauhotetulla pinnalla. Siirrä valmistettuun leivinlevyyn; peitä muovikäärellä ja pane sivuun.

• Vaihe 2

  Kuumenna uuni 375 ° F: seen. Täyttämistä varten sekoita suuressa kulhossa päärynät, kuivatut kirsikat ja sitruunamehu varovasti. Lisää 2 rkl sokeria, 1 rkl jauhoja, kardemummaa ja ripsisuolaa; heitä varovasti yhdistää.

• Vaihe 3

  Päärynäsiirappia varten yhdistä pienessä kattilassa pääryntainktari, 3 rkl sokeria ja kiteytetty inkivääri. Kuumennetaan vain kiehuvaksi keskilämpötilassa; vähentää lämpöä. Hauduta, paljasta 5 minuuttia. Lisää hedelmäseokseen; heitä varovasti maalata.

• Vaihe 4

  Lusikka hedelmäseosta taikinaympyrälle, jättäen taikinan 2 tuuman reunan reunan ympärille. Taita taikina reuna ylös ja hedelmäseoksen päälle, laskosta tarvittaessa ja jätä keskusta peittämättä. Lusikka kulhoon jäänyt neste hedelmäseoksen päälle. Harjaa taikinan reuna maidolla; ripottele lisää sokeria. Peitä hedelmät tortun keskellä kalvolla.

• Vaihe 5

  Paista esilämmitetyssä uunissa 45–60 minuuttia tai kunnes taikina on kultaista ja täyte on kupliavaa. Jäähdytä leivinpeltillä teräslevyllä. Tarjoa haluttaessa jäätelöllä.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 394 kaloria, (8 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 3 g monityydyttymättömiä rasvoja), 57 mg kolesterolia, 326 mg natriumia, 70 g hiilihydraatteja, 4 g kuitua, 35 g sokeria, 5 g proteiinia.