Squash carpaccio vuohenjuuston ja viikunoiden kanssa parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 punta kesäkurpitsaa, leikattu
• 1 kiloa keltaista kesäkurpitsaa, leikattu
• 1 ½ tl kosher-suolaa
• ¼ kuppi oliiviöljyä
• 1 rkl sitruunamehua
• ¼ tl pippuria
• 2 unssia vuohenjuustoa, murennettu
• 4 tuoreta viikunaa, varren ja neljännes

ohjeet

• Vaihe 1

  Leikkaa kesäkurpitsa ja keltainen kurpitsa mandoliinin tai vihanneskuorijan avulla pitkittäin ohuiksi pitkiksi nauhoiksi. Aseta pitkät nauhat suureen matalaan kulhoon ja ripottele tasaisesti 1 tl: lla. suola; heittää takkiin. Peitä ja jäähdytä squash 30–60 minuuttia. Siirrä kurpitsaliuskat siivilälle ja huuhtele vedellä; pat kuivaa paperipyyhkeillä. Palaa kulhoon ja heitä öljyä, sitruunamehua, pippuria ja jäljellä olevaa 1/2 tl. kosher suola. Järjestä squash vuohen vuohenjuustolla ja viikunoilla.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 99 kaloria, (2 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 4 g monityydyttymättömiä rasvoja), 4 mg kolesterolia, 324 mg natriumia, 7 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 5 g sokeria, 2 g proteiinia.