Pihvi jalisco | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 2 naudanlihan yläosaa tai ribeye-pihvejä, leikkaa 1 tuuman paksuus tai 4 naudan sisäfileepihvejä, leikkaa 1 tuuman paksuus (yhteensä 1 puoli - 2 kiloa)
• ½ tl kosher-suolaa
• ½ tl jauhettua New Mexico-, pasilla- tai ancho chile -pippuria tai chilijauhetta
• 6 rkl kylmää suolatonta voita
• ½ kuppi 50-prosenttista natriumvehnäliemeliuosta
• ½ kupillista ohutliuskaa tuoretta poblano chile paprikaa *
• ¼ kuppi blancoa tai reposadotequilaa
• ¼ kuppi hienonnettua valkoista sipulia
• 1 valkosipulin kynsi, jauhettu
• 2 rkl meksikolaista cremaa
• ¼ kuppi nappasi tuoretta korianteria
• 2 rkl tuoretta puristettua limemehua (1 lime)
• 1 6 unssi voi jättää crabmeat- tai Alaskan king crabmeat -tuotteet, valuttaa, hajottaa paloiksi ja rusto poistetaan

ohjeet

• Vaihe 1

  Anna pihvien seistä huoneenlämpötilassa 30 minuutin ajan. Kuumenna uuni 400 ° F: seen. Trimmirasva pihvit. Pat pihvit kuiva paperipyyhkeillä. Ripottele pihvien kaikki puolet kosher-suolaa ja jauhettua chilepippuria; syrjään. Kuumenna suuri uuninkestävä paistinpannu keskilämpötilalla. Lisää 2 rkl voita kuumaan paistinpannuun; vähentää lämpöä keskisuureksi. Lisää pihvit; keitä noin 4 minuuttia tai kunnes se on kypsynyt, kääntämällä kerran. Siirrä paistinpannu uuniin. Paista, paljasta 10–13 minuuttia tai kunnes pihvit saavuttavat keskiharvinaisen heikkouden (145 ° F). Siirrä pihvit tarjoiluvaatioon. Peitä folio; anna seistä valmistettaessa kastike.

• Vaihe 2

  Kastiketa varten tyhjennä rasva kattilassa. Lisää lieme, poblano chile-paprikat, tequila, sipuli ja valkosipuli pannulle. Kuumennetaan kiehuvaksi, vispilä jatkuvasti, jotta kaikki rapeat ruskeat bitit raaputetaan. Keitä kevyesti, peittämättä, keskilämmöllä noin 6 minuuttia tai kunnes neste on laskenut noin 1/4 kuppiin.

• Vaihe 3

  Vatkaa cremassa. Keitä kevyesti vielä 1 - 2 minuuttia tai kunnes se on paksuuntunut. Lisää jäljellä olevat 4 rkl voita, 1 rkl kerrallaan, vispilä jatkuvasti, kunnes voi on sulanut ja kastike on sakeutunut. Poista lämmöltä; sekoita korianteri ja tuore limemehu. Lusikastike pihvien yli; päälle rapuja.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 456 kaloria, (14 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 7 g monityydyttymättömiä rasvoja), 182 mg kolesterolia, 641 mg natriumia, 4 g hiilihydraatteja, 1 g kuitua, 2 g sokeria, 43 g proteiinia.