Sisällysluettelo:
- ainekset
- ohjeet
- *
- vinkkejä
- Sitruunaruoho & inkivääri sianliha
- Cilantro-Lime-kana
- Sitruuna-basilika kasvis
- Katkarapu Scampi
- Ravintosisältö
ainekset
ohjeet
-
Taikina * aseta jauhot suureen kulhoon. Tee kaivo keskeltä; kaada lämpimään veteen. Sekoita haarukalla vain, kunnes muodostuu matala taikina. Peitä muovikäärellä. Anna seistä 15 minuuttia. Lisää öljyä. Sekoita, kunnes yhdistyvät ja taikina muodostaa pallon. Siirrä kevyesti jauhotetulle pinnalle. Vaivaa, kunnes pehmeä ja sileä, noin 5 minuuttia, lisäämällä jauhoja tarpeen mukaan tarttumisen estämiseksi. Ripottele kevyesti jauhoilla; peitä muovikäärellä. Annetaan seistä huoneenlämpötilassa 1 tunti.
-
Sillä välin valmista haluttu täyttö; chill. Aseta bambuhöyrykorin alaosa sopivaksi leikattuun pergamenttipalaan. Tee terävällä veitsellä useita rakoja paperille; kerros kevyesti keittosuihkeella.
-
Jaa taikina neljään yhtä suureen osaan. Rullaa yksi osa taikinaa kerrallaan 12 tuuman lokiksi (pidä jäljellä oleva taikina peitettynä muovikäärellä). Leikkaa 1 tuuman paloiksi käyttämällä viivainta ohjaimena. Paina jokainen pala ympyrään ja rullaa sitten 4 tuuman ympyrään. Lusikka 1 rkl täyttöä keskellä. Vedä taikina ylöspäin kokkauksen ympäri täyttöasteen päälle ja luo suljettavat laskoset. Purista taikina ylhäällä ja kierrä.
-
Siirrä valmistettuun höyrylaivakoriin. Toista jäljellä oleva taikina ja täyttö. (Täytä ja muotoile jäljellä olevat dumplierät ensimmäisen erän höyryssä.)
-
Aseta kori kattilan kiehuvan veden päälle (ei kosketa vettä). Peite; höyryllä 10 minuuttia tai kunnes jäntejä on saavutettu 165 ° F, kun pikalaskettu lämpömittari asetetaan täyttöyn. Tarjoile haluamallaan kastikekastikkeella.
*
Jos sinulla on rypistynyt aikaa, voit käyttää ostettuja kääreitä. Etsi merkittyjä kokkareita tai gyoza-tuotteita Aasian markkinoilta tai ruokakaupan Aasian-osiosta. (Vältä wonton-kääreitä, koska ne ovat yleensä liian ohuita.)
vinkkejä
Valmista kaikki nyyt vaiheen 3 läpi. Aseta kerros kerrokselle. Peitä muovikäärellä. Pakasta kunnes se on kiinteä. Siirrä ilmatiiviisiin astioihin. Peitä ja pakasta enintään 3 kuukaudeksi. Höyrystä 12 minuuttia tai kunnes se on valmis (165 ° F).
Sitruunaruoho & inkivääri sianliha
Täyttämistä varten: Yhdistä 1 kiloa jauhettua sianlihaa; 2 ohuesti viipaloitua vihreää sipulia; 1 varren sitruunaruoho, murskattu ja hienonnettu (2 rkl); 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä; 2 neilikkaa jauhettua valkosipulia; 1 rkl soijakastike; ja 1 tl paahdettua seesamiöljyä. Kastikkeen kastamista varten: Sekoita yhteen puoli kupillista riisietikkaa, 1/4 kuppia soijakastiketta, 2 vihreää sipulia, ohuesti viipaloitu ja 4 kappaletta marinoitua inkivääriä, hienonnettu (valinnainen).
Cilantro-Lime-kana
Täyttämistä varten: Yhdistä 1 kiloa jauhettua kanaa; 1 poblano chilepippuria, varrettu, siemennetty ja hienonnettu; 1/4 kuppia hienonnettua korianteria; 2 rkl limemehua; 2 tl jauhettua kuminaa; 1 tl murskattua paprikaa; 1 tl oliiviöljyä; 1/2 tl kosher-suolaa; ja 1/4 tl mustapippuria. Kastikkeeseen upottamiseen: Sekoita 1/2 kupillista rypsiöljyä, 1/4 kuppia limemehua, 1/2 kuppia hienonnettua korianteria ja 1/4 tl suolaa. Ravitsemusanalyysi annosta kohden: 67 kaloria, 3 g proteiinia, 6 g hiilihydraattia, 4 g kokonaisrasvaa (0 g kyllästettyä rasvaa), 8 mg kolesterolia, 0 g kuitua, 0 g kokonaissokeria, 1% A-vitamiini, 11% C-vitamiini, 30 mg natriumia, 0% kalsiumia, 3% rautaa
Sitruuna-basilika kasvis
Täyttämistä varten: Yhdistä 2 keskimääräistä kesäkurpitsaa, murskattu ja puristettu kuivaksi; 4 unssia hienonnettuja sieniä; 1/4 kuppi hienonnettua tuoretta basilikaa; 2 tl sitruunan kuori; 2 rkl sitruunamehua; 2 valkosipulinkynsiä, jauhettua; 1 tl oliiviöljyä; 1/2 tl kuivattua timjamia, murskattu; 1/2 tl kosher-suolaa; ja 1/4 tl mustapippuria. Kastikkeeseen upottamiseen: Sekoita 1/2 kupillista rapsiöljyä, 1/2 kuppia hienonnettua tuoretta basilikaa, 1/4 kupillista sitruunamehua ja 1/4 tl suolaa.Ravutusanalyysi annosta kohden: 55 kaloria, 1 g proteiinia, 7 g hiilihydraattia, 3 g kokonaisrasvaa (0 g kyllästettyä rasvaa), 0 mg kolesterolia, 0 g kuitua, 0 g kokonaissokeria, 1% A-vitamiini, 4% C-vitamiini, 25 mg natriumia, 0% kalsiumia, 2% rautaa
Katkarapu Scampi
Täyttämistä varten: Yhdistä 1 1/2 kiloa keskikokoisia katkarapuja kuoriin, kuoritut, rakentuneet ja erittäin hienonnetut; 1/3 kuppia kaprista; 2 salottisipulia, hienonnettua; 3 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa, 4 valkosipulin kynsiä, jauhettua; 1 tl oliiviöljyä; 1/2 tl kosher-suolaa; ja 1/4 tl mustapippuria. Kastike kastikkeeksi: Yhdistä 1/2 kuppia sulatettua voita, 2 rkl Worcestershire-kastike ja 2 vihreää sipulia, ohuesti viipaloitu.Ruhdutusanalyysi annosta kohden: 61 kaloria, 3 g proteiinia, 6 g hiilihydraattia, 2 g kokonaisrasvaa (1 g sat. rasva), 25 mg kolesterolia, 0 g kuitua, 0 g kokonaissokeria, 2% A-vitamiinia, 1% C-vitamiinia, 72 mg natriumia, 1% kalsiumia, 3% rautaa
Ravintosisältö
Annosta kohden: 55 kaloria, (1 g tyydyttynyttä rasvaa, 0 g monityydyttymättömiä rasvoja, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja), 6 mg kolesterolia, 110 mg natriumia, 6 g hiilihydraatteja, 0 g kuitua, 0 g sokeria, 3 g proteiinia.
