Sokerimaissi-risotto basilikalla ja pekonilla | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 6 viipaletta pekonia (ei vaahtera-maku)
• 4 ½ kuppia alennettua natriumia sisältävää kanaliemi
• ½ kuppi hienonnettua Vidaliaa tai muuta makeaa sipulia
• ½ kuppia kuivaa valkoviiniä tai alennettua natriumia sisältävää kananliemettä
• 2 kupillista arborio-riisiä
• 4 korvaa tuoretta sokerimaissia, ytimet leikattu mökkeistä (2 kupillista)
• ½ tl suolaa
• 2 rkl voita, pehmennetty
• ½ kuppipakattua tuoretta basilikan lehdet leikattu ohuiksi nauhoiksi

ohjeet

• Vaihe 1

  Keitä pekoni suuressa paistinpannussa rapeaksi. Tyhjennä pekoni paperipyyhkeissä ja varaa 2 ruokalusikallista tiputusta paistinpannuun. Murene pekoni; syrjään.

• Vaihe 2

  Samaan aikaan lieme kiehuu keskipitkässä kattilassa; vähentää lämpöä kiehua.

• Vaihe 3

  Lisää sipuli varattuihin tippuihin pannulla; keitä ja sekoita keskilämmöllä noin 4 minuuttia tai kunnes se on hellä. Lisää viini; kiehauta. Vähennä lämpöä; hauduta, peittämätön, 2 minuutin ajan sekoittaen, jotta kaikki raapuetut bitit raaputetaan kattilan pohjasta. Sekoita riisi.

• Vaihe 4

  Siirrä riisiseos 4–5 litran hitaaseen liesiin. Sekoita liemi, maissi ja suola.

• Vaihe 5

  Peitä ja keitä kuumassa lämpötilassa 1 - 1 1/4 tuntia tai kunnes riisi on hellävaraista ja neste imeytyy sekoittaen kerran. Sekoita voi.

• Vaihe 6

  Alkuun murenetu pekoni ja basilika. Tarjoile heti.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 395 kaloria, (5 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 5 g monityydyttymättömiä rasvoja), 23 mg kolesterolia, 797 mg natriumia, 59 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 4 g sokeria, 11 g proteiinia.