Sveitsin enchiladas | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

3 suurta tuoretta poblanoa tai Anaheim-paprikaa
5 - 6 pientä tomatilloa, esikuorittua ja huuhdeltua tai yksi 13 unssia voi tomatilloa, huuhdeltu ja kuivattu
1 pieni sipuli, leikkaa
¼ kuppi nappasi tuoretta korianteria
2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
½ kuppi kananliemettä
1 tl sokeria
¼ tl suolaa
⅛ tl jauhettua mustapippuria
½ kuppi maitojauhetta
8 6 tuuman maissi tortilloja
¼ kuppi hienonnettua sipulia
1 rkl margariinia tai voita
1 unssi paketti kermajuustoa, pehmennetty
1 rkl maitoa
¼ tl jauhettua kuminaa
2 kuppia hienonnettua keitetyt kanaa tai kalkkunaa
½ kuppi silputtua Chihuahua-juustoa tai Monterey Jack -juustoa

ohjeet

Vaihe 1
Kastikkeessa tuoreiden poblano- tai Anaheim-paprikoiden paistamiseksi puolita paprikat puoliksi pituussuunnassa; Poista varret, siemenet ja kalvot. Aseta, leikkaa puoli alaspäin, folio-vuoratulle leivinpeltille. Paista 425 asteen F-uunissa 15 - 20 minuuttia tai kunnes nahat ovat rakkuloita ja tummia. Poista leivinkerroksesta; peitä heti tiiviisti kalvolla. Anna seistä 30 minuuttia höyrystyä. Poista iho paprikasta veitsellä vetämällä iho irti nauhoina; hävitä iho. Karkeasti karkeasti paahdetut paprikat; syrjään.
Vaihe 2
Sillä välin, jos käytät tuoreita tomatilloja, aseta iso kattilaan; lisää tarpeeksi vettä peittämistä varten. Kuumennetaan kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja hauduta, peitettynä, 8-10 minuutin ajan tai kunnes se on pehmeää; valua.
Vaihe 3
Aseta paahdetut paprikat, tuoreet tai purkitettuja tomatilloja, sipulia, korianteria ja valkosipulia tehosekoittimen astiaan tai ruoanvalmistusastiaan. Peitä ja sekoita tai käsittele, kunnes se on lähes tasainen.
Vaihe 4
Siirrä kastike pieneen kattilaan. Sekoita kanaliemi, sokeri, suola ja mustapippuri. Kuumennetaan kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja hauduta, peitettynä, 10 minuuttia; sekoita smetana. Keskeytä.
Vaihe 5
Kääri tortillat tiiviisti folioon. Kuumenna 350 asteen F-uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes lämmitetään läpi.
Vaihe 6
Sillä välin kypsennä sipulia täyteainetta margariinissa tai voissa tarjoukseen asti. Sekoita kermajuusto, maito ja kumina. Lisää kana tai kalkkuna; sekoita, kunnes yhdistyvät. Lusikka noin 1/4 kupillista täytettä jokaisessa tortillassa lähellä päätä; rullata. Aseta täytetyt tortillat, sauma puoli alaspäin, 2-neljään suorakulmaiseen leivonta-astiaan. Top kastikkeella. Paista, peitetty, 350 asteen F-uunissa 20-25 minuuttia tai kunnes se on lämmitetty. Poista uunista ja ripottele silputtua juustoa. Tekee 4 annosta.