Tex-mex-pizza | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

2 - 2, 5 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
1 paketti aktiivista kuivaa hiivaa
¼ tl suolaa
1 kuppi lämmintä vettä (120 astetta 130 astetta F)
2 rkl ruokaöljyä
¾ kuppia keltaista maissijauhoa
½ kuppi hienonnettua sipulia
½ kuppi hienonnettua vihreää paprikaa
2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
1 rkl oliiviöljyä, margariinia tai voita
1 14, 5 unssi voi tomaattia, leikkaa
1 8 unssi voi tomaattikastiketta
1 ruokalusikallinen katkaisi tuoretta basilikaa tai 1 tl kuivattua basilikaa, murskattu
1 rkl maustettua tuoretta oreganoa tai 1 tl kuivattua oreganoa, murskattu
1 tl fenkolinsiemeniä, murskattu (valinnainen)
½ tl sokeria
¼ tl pippuria
⅛ - 0, 25 tl jauhettua punaista pippuria
⅛ tl chilijauhetta
1 kiloa jauhettua naudanlihaa tai irtotavarana chorizoa
1 15 unssi voi mustia papuja, huuhdellaan ja valutetaan
½ kuppi hienonnettua punaista paprikaa
3 rkl hienonnettua jalapeno-paprikaa
2 rkl nautiskeli tuoretta korianteria
3 kuppia silputtua Monterey Jack -juustoa (12 unssia)

ohjeet

Vaihe 1
Kastiketta varten keitä 1/2 kupillista sipulia, vihreää pippuria ja valkosipulia 1 rkl öljyssä, kunnes tarjous. Sekoita kuivaamattomat tomaatit; tomaattikastike; basilika; oregano; fenkolinsiemenet, jos käytetään; sokeri; pippuri; jauhettu paprika; ja chilijauhetta. Kuumennetaan kiehuvaksi. Vähennä lämpöä; hauduta, peittämätön, 35 - 40 minuutin ajan tai halutun konsistenssin kanssa, sekoittaen ajoittain.
Vaihe 2
Sillä välin yhdistä suuressa kulhoon 1-1 / 4 kuppia jauhoja, hiivaa ja 1/4 tl suolaa. Lisää lämmin vesi ja 2 rkl öljyä. Beat sähkösekoittimella alhaisella nopeudella 30 sekuntia, kaavinta kulhoa jatkuvasti. Beat nopealla nopeudella 3 minuuttia. Sekoita lusikalla maissijauhoa ja niin paljon jäljellä olevista jauhoista kuin mahdollista.
Vaihe 3
Käännä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle. Vaivaa tarpeeksi jäljellä olevaa jauhoa saadaksesi kohtalaisen jäykkä taikina, joka on sileä ja joustava (yhteensä 6–8 minuuttia). Jaa taikina kahteen osaan. Peitä ja anna levätä 10 minuuttia.
Vaihe 4
Voitele kaksi 11–13-tuumaista pizzapannua tai leivän arkkia. Rullaa taikinan kukin puolikas kevyesti jauhotetulle pinnalle 1 tuumaa suuremmaksi ympyräksi kuin pizzapannu. Siirrä taikina pannuihin. Rakenna reunoja hiukan; pistä reunat veitsellä haluttaessa. Syötä taikina runsaasti haarukalla. Älä anna nousta. Paista 425 asteen F-uunissa 10–12 minuuttia tai kunnes se on vaaleanruskea.
Vaihe 5
Sillä välin keitä jauhettua naudanlihaa tai chorizoa suuressa paistinpannussa ruskeaseksi. Tyhjennä rasva.
Vaihe 6
Levitä kastike kuumien kuorien päälle. Ripottele keitetyt naudanliha tai chorizo, mustat pavut, punainen paprika, jalapeno-paprikat ja korianteri. Ripottele Monterey Jack -juustolla. Paista noin 12 minuuttia enemmän tai kunnes juusto sulaa ja kastike on kuohkeaa. Tarjoa salsaa. Tekee 8 annosta.

vinkkejä

Valmista pizza taikina; jaa kahteen yhtä suureen osaan. Aseta muovipakastimiin. Sulje, merkitse ja pakasta enintään kuukauden ajan. Sulata yön yli jääkaapissa ennen käyttöä. Valmista pizzakastike; viileä. Siirrä pakastinsäiliöön. Sulje etiketti ja pakasta enintään kuukauteen. Sulata yön yli jääkaapissa ennen käyttöä.