Sisällysluettelo:
- Parhaiden marjojen poiminta
- Kuinka säilyttää marjat
- Kuinka pestä marjoja
- Kuinka jäädyttää marjat
- Jäädyttäminen sokeripakkauksella
Tuoreet marjat ovat yksi kesän parhaimmista osista! Heti kun sää alkaa lämmetä, odotamme tuoreita mansikoita, mustikoita, karhunvatukkaa, vadelmia ja kaikkia marja-reseptejä, joita voit tehdä heidän kanssaan. Jotta voisit hyödyntää marjakautta mahdollisimman paljon joka vuosi, koottiin parhaat vinkkimme marjojen valitsemiseksi myymälästä, pesemiseen, varastointiin ja säilyttämiseen tulevina kuukausina.
Parhaiden marjojen poiminta
Vaikka on herkkupala, että joitain marjoja on saatavana päivittäistavarakaupoissa ympäri vuoden, marjat ovat kausiluonteisia hedelmiä ja ne ovat runsaampia, halvempia ja yleensä maistuvat paremmin vuodenaikana. Marjat ovat yleensä parasta, kun sää on lämmin. Valitse ostaessasi marjoja, jotka ovat vaaleat, hellät ja kirkkaat. Vältä kosteita tai tahrattuja astioita, jotka saattavat olla merkkejä ylikypsistä hedelmistä. Poista ja hävitä kaikki homeiset tai sipulit marjat, jotta home ei leviä muihin marjoihin. Jos poimit tai kasvatat omia, valitse marjat, jotka erottuvat helposti varrestaan. Toisin kuin eräät hedelmät, marjat eivät yleensä kypsy tai muutu makeammiksi keräilyn jälkeen. Tässä on, kun jotkut suosituimmista marjoista ovat kauden aikana:
- Karhunvatukat: kesäkuusta elokuuhun
- Mustikat: Toukokuun lopusta lokakuuhun
- Boyenmarjat: kesäkuun lopusta elokuun alkuun
- Vadelmat: toukokuusta syyskuuhun
- Mansikat: huhtikuusta kesäkuuhun
Kuinka säilyttää marjat
Jos aiot syödä marjasi muutamassa päivässä, jäähdytä pesemättömät marjat, löysästi peitetyt, kerroksessa. Niiden kasaaminen päällekkäin voi murskata marjat.
- Mansikoita ja mustikoita varten säilytä jääkaapissa viisi päivää.
- Karhunvatukoiden, vadelmien ja poikashermojen osalta säilytä jääkaapissa enintään kolme päivää
Kuinka pestä marjoja
Koska marjat ovat niin herkkiä, älä pese niitä ennen kuin käytät niitä. Muuten ne voivat hajota ja saada sientä.
- Aseta mansikoita varten siivilä ja huuhtele varovasti viileän veden alla, ennen kuin poistat varret. Jos poistat varret ennen pesua, enemmän vettä voi päästä vaikuttamaan marjojen rakenteeseen ja makuun.
- Älä huuhtele karhunvatukoiden, vadelmien, poikashermojen ja mustikoiden juoksevan veden alla, koska paine voi murskata ne. Aseta sen sijaan marjat siivilälle ja kasta ne kulhoon kylmää vettä. Käännä siivilä varovasti veteen, anna marjojen valua.
Koekeittiövinkki: Jos olet tarkkaavainen marjojen esipuhdistuksessa ja haluat säilyttää pestyt marjat jääkaapissa, ne kestävät pisimpään, jos huuhtelet ne veden lisäksi jollakin omenaviinietikalla. Täytä kulho kolmella kupillisella vettä ja yhdellä kupilla omenaviinietikkaa, kaada sitten pesemättömät marjat ja sekoita niitä kädet. Toista se tavallisella vedellä kuten yllä, jotta etikkamausteisia marjoja ei olisi.
- Kuivata kaikenlaiset marjat pesun jälkeen levitä marjat varovasti yhdellä kerroksella paperipyyhkeillä vuoratulle alustalle tai leivinpeltille. Kastuta marjat kuiviksi toisella paperipyyhkeellä. Aloita syöminen!
Kuinka jäädyttää marjat
Marjat jäätyvät hyvin, ja niitä voidaan käyttää jäädytettyinä smoothieksi tai sulattaa käytettäväksi leivonnassa ja kastikkeissa. Sulattaessa marjat menettävät muodonsa ja osan mehuistaan, joten aseta marjoja pakastimet sisältävät pussit leivinrasialle tai kulhoon sulaakseen, jos pussit vuotavat.
- Pese marjat ja pat kuivaa yllä olevien ohjeiden mukaisesti. Järjestä kokonaiset marjat leivinpellelle ja jäädyytä kunnes kiinteät tai jopa pari päivää. Tämä pitää marjat löysinä ja helpottaa mittausta ja sulatusta.
Koekeittiövinkki: Mansikoiden osalta kannattaa ehkä kuori marjat ennen jäädyttämistä. Jos haluat viipaloida mansikat ennen jäädyttämistä, jätä yllä oleva jäädyttämisvaihe, joka on tarkoitettu kokonaisille marjoille, ja jäädyytä alla olevien ohjeiden mukaisesti.
- Siirrä jäädytetyt marjat pakastinpusseihin tai pakastinsäiliöihin. Jätä vähän tilaa pussin tai astian yläosaan, koska marjat saattavat laajentua hiukan. Merkitse pussit tai astiat marjan nimellä, päiväyksellä ja määrällä.
Koekeittiövinkki: Mittaa marjat mittakupilla, kun laitat ne pusseihin tai astioihin, ja kirjoita määrä kuppina jokaiseen pussiin tai astiaan. Kun tarvitset marjoja reseptiä varten, tiedät, kuinka monta sinulla on käytettävissä.
- Aseta marjakassit tasaiseksi pakastimeen. Voit myös asettaa pussit alustalle tai leivinpelille ensin tasaisen pinnan varmistamiseksi. Lisää pussit tai astiat marjoja pakastimeen erissä varmistaaksesi, että ne jäätyvät nopeasti, ja jätä tilaa kunkin ympärille, jotta ilma kiertää. Voit pinoa pussit tai astiat hedelmien jäätyessä.
- Pakasta marjat jopa 6 kuukaudeksi.
Jäädyttäminen sokeripakkauksella
Voit myös makeuttaa marjat ennen jäädyttämistä. Jos käytät mansikoita, viipaloi haluttaessa. Aseta pieni määrä hedelmiä pakastinpussiin tai astiaan ja ripottele kevyesti sokerilla. Toista kerros, jättäen vähän tilaa pussin tai astian yläosaan. Peitä ja anna hedelmien seistä noin 15 minuuttia tai kunnes ne ovat mehukkaita. Sulje ja jäädyttää kuten yllä.
Näiden vinkkien avulla vyön alla voit tehdä parhaita marjapiirakat, mansikkareseptit, mustikkajälkiruoat ja muut marjaherkut, jotka olet koskaan saanut kesällä. Marjat eivät ole ainoita hedelmiä, joita rakastamme snackingilla kesällä (ja ympäri vuoden). Voit myös oppia jäädyttämään persikat myöhempää käyttöä varten. Meillä on enemmän vinkkejä parhaimpien hedelmien valitsemiseksi myymälässä ja viljelijöiden markkinoilla, mukaan lukien täydellisen vesimelonin valinta. Kesäkuukaudet ovat eräitä parhaimmista tuoreiden hedelmien poimintaan ja säilyttämiseen, joten harjaa tietosi nyt!
