Sisällysluettelo:
Turkin paistamisen oppiminen ei ole helppoa. Oikein kypsennetyn linnun ja vieraille syömättömän linjan välillä on hieno viiva. Meillä on tärkeitä vinkkejä ja salaisuuksia kalkkunan paistamisesta, joten tämä kiitospäivä on helpompaa - ja maukkaampaa kuin koskaan.
Turkkilaisen paahtoastian valitseminen
Et voi käyttää paistinpannua joka päivä, mutta se on arvokas keittiölaite, joka sinulla on kädessä loma-kalkkuna-paahtoreseptin suhteen. Oikea pannu varmistaa, että kalkkuna kypsyy kosteana ja kullanruskeana. Paistinpannun tulisi vain pitää kalkkunaa siten, että lintujen osa ei ulotu pannun ulkopuolelle, muuten lihamehut tippuvat uuniin. Toisaalta, jos astia on liian suuri kalkkunalle, pannun mehut palavat.
Kun ostat kalkkunan paistinpannua, etsi:
- Matala syvyys
- Raskas paino
- Hyvät lämpöä johtavat ominaisuudet
- Kahvat (erityisen hyödyllisiä, kun vedetään kuuma pannu uunista)
Jos et halua sijoittaa paistinpannuun, voit käyttää broilerin pannua. Aseta vaijeriteline broilerin pohjaan, jotta kalkkuna ei pääse tippujen päälle.
Kalkkunan keittämiseen ei tule käyttää kevyitä, kertakäyttöisiä alumiinipaistinpannuja; nämä kattilat eivät yksinkertaisesti ole tarpeeksi painavia tukemaan linnun painoa. Se voi vuotaa tai rikkoutua ja aiheuttaa vakavia palovammoja, kun yrität poistaa sen uunista.
Olet vain napsautuksen päässä ostoksista fanien suosikkipaistinpannuistamme!
Turkin paahtaminen
Valmistele uuni asettamalla teline alimpaan asentoon ja esilämmittämällä 325 asteeseen F. Aseta kalkkuna rintapuoli ylöspäin telineeseen matalaan paistinpannuun. Ruskeutumisen lisäämiseksi harjaa öljyllä. Aseta sitten uuniturvallinen lihalämpömittari reiden sisäosien keskelle, jotta polttimo ei kosketa luuta. Peitä kalkkuna löysästi kalvolla, jättäen tilaa linnun ja kalvon väliin. Paina folio rumpujen ja kaulan päälle. Paista kalkkuna käyttämällä alla olevia ajoituksia ohjeena. Kun lintu on ollut uunissa kaksi kolmasosaa luetellusta ajasta, leikkaa iho tai naru rumpujen väliin. Poista kalvo viimeisen 30 - 45 minuutin ajan. Kalkkuna valmistetaan, kun reisiliha on 180 astetta F ja täyte vähintään 165 astetta F. Lämpötilan tarkistamiseksi vedä lintu ulos uunista ja aseta sitten lämpömittari paksuimpaan osaan koskematta luuhun tai astiaan. Lämpötilan tulisi rekisteröityä noin 15 sekunnissa. Kun lintu on poistettu uunista, lihan lämpötila nousee noin 5 astetta. Rumpukappaleiden tulisi liikkua pistorasioissaan erittäin helposti, ja niiden paksimpien osien pitäisi tuntua pehmeältä painettaessa. Reiden mehut tulee valua selvästi, kun ne on lävistetty syvälle pitkäpiikkihaarukalla. Peitä löysästi kalvolla ja anna seistä 20 minuuttia veistämisen helpottamiseksi. Vapauta jalat jalkakiinnikkeestä, jos sellainen on. Palovammojen tai roiskeiden välttämiseksi älä poista puristinta, ennen kuin lintu on jäähtynyt hieman. Poista täyte ennen veistämistä. Ajoitusoppaat kokonaisille, täytetyille kalkkunoille 325-asteisessa F-uunissa:
- 8–12 punnan kalkkunan paista 3–3 / 4 tuntia.
- 12–14 punnan kalkkunan paista 3-1 / 4–4-1 / 2 tuntia.
- 14–18 paunan kalkkunan paista 4–5 tuntia.
- 18 - 20 punnan kalkkunalla paista 4-1 / 2 - 5-1 / 4 tuntia.
- 20–24 punnan kalkkunalla paista 4-3 / 4–5-3 / 4 tuntia.
Vähennä kokonaisvalmisteluaikaa 15–45 minuutilla samanpainoisilla kalkkunoilla, joita ei ole täytetty.
Hanki parhaimmat paahdetun kalkkunan reseptit nyt!
Ennen Turkin veistämistä
Kun paistettu kalkkuna on poistettu uunista, anna sen seistä 15 - 20 minuuttia ennen veistämistä. Tämä antaa lihalle tiivistyä, joten se on helpompi viipaloida ja antaa mehuille aikaa jakautua tasaisesti koko lihassa.
Peitä lintu kalvolla pitämään se lämpimänä. Aseta sitten lintu veistäjälle, poista täyte ja käytä leikkaamiseen terävää veistävää veistä tai sähköveistä.
Opi kuinka Turkki veistää. Helppo seurata vaiheittaista opastamme.
