Turkki-merenelävien kreoli | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 ¼ kiloa tuoreita tai jäädytettyjä keskikokoisia katkarapuja, kuorittuja ja rapeja
• 3 kuppia tuoretta tai jäädytettyä leikattua okraa, sulatettu (12 unssia)
• 2 rkl ruokaöljyä
• 1 rkl sokeria
• 1 rkl etikkaa
• Kuppi yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
• ⅓ kuppi keittoöljyä
• ½ kuppi hienonnettua sipulia
• ¼ kuppi hienonnettu selleri
• ¼ kuppi hienonnettua vihreää paprikaa
• 1 valkosipulin kynsi, jauhettu
• ¼ tl murskattua paprikaa *
• ¼ tl paprikaa *
• ¼ tl kuivattua timjamia, murskattu *
• ¼ tl mustapippuria *
• ⅛ tl jauhettua paprikaa *
• 4 kuppia alennettua natriumia sisältävää kananliemettä
• ⅓ kuppi tomaattipastaa
• 1 laakerinlehti
• 6 unssia keitetyt andouille tai savustettu makkara, puolitetaan pituussuunnassa ja leikataan 1/2 tuuman paksuisiksi viipaleiksi
• 1 kuppi hienonnettu keitetyt kalkkuna tai kana
• 4 unssia keitettyä rapuja lihaa, leikattu purema-kokoisiksi paloiksi (valinnainen)
• 1 rkl kermaista maapähkinävoita
• ¾ tl vihannesjauhetta (gumbo-tiedosto)
• 5 kupillista kuumaa keitetyt riisiä
• tuoretta meirami-oksaa (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Sulata katkarapu, jos se on jäädytetty. Huuhtele katkarapu ja paista kuivaksi; syrjään.

• Vaihe 2

  Keitä kattilassa okra 2 rkl öljyä ja sokeria noin 5 minuuttia tai kunnes se on melkein tarjous. Poista lämmöltä. Sekoita etikka ja pane sivuun.

• Vaihe 3

  Sekoita jauhoja ja 1/3 kupillista öljyä roux-valmisteen suhteen raskaaseen 4 litran hollantilaiseen uuniin tasaiseksi. Keitä keskitasolla korkeassa lämpötilassa 5 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti pitkäikäisellä lusikalla. Vähennä lämpöä keskisuureksi. Keitä ja sekoita jatkuvasti 10–15 minuuttia enemmän tai kunnes roux on tummanpunertavanruskea. Sekoita sipuli, selleri, vihreä paprika, valkosipuli, murskattu punainen paprika, paprika, timjami, mustapippuri ja jauhettu punainen paprika (tai Cajun-mauste, jos käytetään). Keitä ja sekoita keskilämpötilassa noin 5 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat herkkyydestä.

• Vaihe 4

  Sekoita lieme vähitellen roux-seokseen. Sekoita tomaattipasta ja laakerinlehti. Kuumenna seos kiehuvaksi. Lisää katkarapu. Keitä 2 minuuttia tai kunnes katkarapu muuttuu läpinäkymättömäksi. Sekoita makkara; Turkki; rapuliha, jos sitä käytetään; keitetyt okra; maapähkinävoi; ja viirajauhe. Kuumenna läpi. Hävitä laakerinlehti. Mausta maulla suolalla ja pippurilla. Tarjoa kuuman keitetyn riisin päällä. Pass kuumapippurikastike. Koristele haluttaessa tuoreilla majoraanipaloilla. Tekee 10 annosta.

*Huomautus:

• Vaihe 1

  Käytä mukavuuden vuoksi 1-1 / 2 tl Cajun-maustetta murskatun punaisen pippurin, paprikan, timjamin, mustan pippurin ja jauhetun punaisen pippurin sijasta.

Ravintosisältö

Annosta kohti: 415 kaloria, (5 g tyydyttynyttä rasvaa, 77 mg kolesterolia, 501 mg natriumia, 37 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 18 g proteiinia.