Toscanan leipäsalaatti parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

4 unssia tuoreita vihreitä papuja
4 unssia parsaa, leikattu ja leikattu 2 tuuman paloiksi
1 kuppi sokeripalahernepalkoja, leikattu 1 tuuman paloiksi
2 viipaletta kovaa maalaista italialaista leipää, noin 1 tuuman paksu
1 rkl oliiviöljyä
1 iso tomaatti, puolitettu ja viipaloitu, ja / tai 2 kupillista kirsikkatomaattia, puolitettu
1 pieni kurkku, puolitetaan, siemennetään ja viipaloidaan 1/2 tuuman paksuiseksi
½ kuppi paahdettua punaista paprikaa, leikattu purema-kokoisiksi nauhoiksi
½ pienestä punaisesta sipulista, ohuesti viipaloitu
¼ kupillista Kalamata-oliivia, puolitettu
¼ kuppi revittyjä tuoreita basilikan lehtiä
1 resepti punaviinin vinaigrette

ohjeet

Vaihe 1
Leikkaa papujen varsi ja leikkaa 2 tuuman paloiksi. Keitä suuressa kattilassa papuja, parsaa ja hernepalkoja kevyesti suolatussa kiehuvassa vedessä 2 minuuttia. Siirrä vihannekset raikkaalla lusikalla kulhoon jäävettä. Kun jäähdytetään, valuta ja aseta sivuun.
Vaihe 2
Harjaa leipäviipaleet 1 rkl. öljy. Paahtoleipää grillillä tai broilerin alla, kunnes se on vaalean ruskea, kääntyen kerran. Jäähdytä hieman, repi sitten leipä 1 tuuman paloiksi.
Vaihe 3
Yhdistä suuressa kulhoon pavuseos, leipä ja seuraavat kuusi ainesosaa (basilikan läpi). Kaada puolet punaviinin vinaigrettestä tomaattiseoksen päälle; heitä varovasti. Kaada jäljellä oleva kastike tomaattiseoksen päälle. Peitä ja anna seistä 30 minuuttia.
Vaihe 3
Kun olet valmis tarjoamaan, heitä uudestaan. Ripottele haluttaessa lisää suolaa ja pippuria.

Tuottaa prep

Paista paprikat paikoilleen asettamalla varret ja kylvöpuolikkaat leikatut sivut alas foliossa vuoratulle leivinlevylle. Paista 425 ° F: n uunissa 20-25 minuuttia tai kunnes hiilet. Lisää folio paprikoiden ympärille sulkeaksesi. Anna seistä 15 minuuttia. Kuori iho pippuripuoliskoista terävällä veitsellä. Käytä paprikaa ohjeiden mukaan.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 175 kaloria, (2 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 8 g monityydyttymättömiä rasvoja), 0 mg kolesterolia, 304 mg natriumia, 13 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 3 g sokeria, 2 g proteiinia.