Sisällysluettelo:
ainekset
ohjeet
-
2-qt. Kattilaan lämmitetty kerma, maito, kardemummapalot ja vaniljapapu keskimmäisellä kuumuudella vain kiehumisen alkamiseen asti. Yhdistä samalla munankeltuaiset ja sokeri pienessä kulhossa. Sekoita vähitellen noin 1/2 kuppia kuumaa seosta keltuaiseokseen; palauta jäljellä oleva kuuma seos kattilassa. Keitä ja sekoita keskilämpötilassa vielä 2 minuuttia tai kunnes seos peittää lusikan takaosan (180 ° F). Poista lämmöltä. Sekoita hunaja. Siirrä kulhoon; jäähdytä 20 minuuttia sekoittaen satunnaisesti. Peitepinta muovikäärellä; jäähdytä yön yli.
-
Siirrä munaseos hienoverkkoseulan läpi. Raaputa jäljellä olevat vaniljapapujen siemenet seokseen; hävitä vaniljapapu * ja kardemummapalot. Pakasta seos suhteessa 1/2 - 2-qt. jäätelöpakaste valmistajan ohjeiden mukaisesti, kunnes pehmeä tarjoilu (20-25 minuuttia). Siirrä ilmatiiviiseen astiaan ja pakasta vähintään 4 tuntia tai kunnes se on kiinteä.
-
Suosituimmat annokset kuumalla espressolla ja sokeroiduilla pekaanipähkinöillä.
Sokeroituja Pekaanipähkinöitä
Lämmitä suuressa kattilassa 1/4 kupillista sokeria, 1 rkl. suolattomat voita, 2 tl. vettä, 1/2 tl. suolaa ja 1/4 tl. jauhaa kardemonia keskitasolla korkealla kuumuudella, kunnes se kupli, sekoittaen usein. Sekoita 3/4 kuppia hienonnettuja pekaanipähkinöitä. Keitä 6 minuuttia tai kunnes pähkinät ovat lasitetut ja kultaiset, sekoittaen satunnaisesti. Poista lämmöltä. Sekoita halutessasi 2 rkl. kaakaonipät. Levitä pergamenttipaperi- tai foliolevylle tai silikoni-leivontamatolle jäähtymään. Leikkaa karkeasti pähkinät. Varastoi ilmatiiviissä astiassa huoneenlämpötilassa korkeintaan 1 viikko. Tekee noin 1 1/4 kuppia.
vinkkejä
Hunajan lisääminen auttaa jäätelöä pysymään scoopable jäätymisen jälkeen, eikä kivikokoinen. Lisää se vaniljakastikkeen keittämisen jälkeen (muuten maitoseos taipuu). Seoksen suodatuksen odottaminen, kunnes olet valmis churnusta, antaa vaniljalle ja kardemumalle lisää aikaa infusoida niiden makuja sekoitukseen.
*
Kuivaa vaniljasokeria varten kuivaa vaniljapapu puolikkaat huolellisesti ja aseta se sokeripurkkiin. Anna seistä 1-2 viikkoa ennen käyttöä.
Ravintosisältö
Annosta kohden: 430 kaloria, (17 g tyydyttynyttä rasvaa, 4 g monityydyttymättömiä rasvoja, 12 g monityydyttymättömiä rasvoja), 213 mg kolesterolia, 186 mg natriumia, 27 g hiilihydraatteja, 1 g kuitua, 25 g sokeria, 6 g proteiinia.
