Valkoisen suklaan leivänvaahto kovalla kastikkeella parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 2 kupillista täysmaitoa, puolitoista tai kevyttä kermaa
• 10 unssia valkoista leivonta suklaata kaakaovoin kanssa, hienonnettuna
• 1 vaniljapapu tai 1-1 / 2 tl vaniljauutetta
• 5 munaa
• ⅔ kuppi sokeria
• ½ tl jauhettua kanelia
• 6 kupillista kuivattua ranskalaista leipäkuutiota *
• Kuppi kuivattuja hapankirsikoita, kuivattuja karpaloita tai rusinoita
• 1 resepti kova kastike (katso resepti alla)

ohjeet

• Vaihe 1

  Yhdistä keskimmäisessä kattilassa maito, puolet valkosuklaa ja vaniljapapu (jos käytät). Keitä ja sekoita alhaisella lämmöllä vain, kunnes suklaa on sulanut ja seos on kiehua. Poista lämmöltä. Poista vaniljapapu. Halkaise vaniljapapu pienellä terävällä veitsellä. Raaputa siemenet veitsen kärjellä. Sekoita siemenet (tai vaniljauutetta, jos sitä käytetään) maitoseokseen.

• Vaihe 2

  Yhdistä suuressa kulhoon munat, sokeri ja kaneli. Sekoita maitoseos vähitellen muna-seokseen.

• Vaihe 3

  Yhdistä leivänkuutiot, kuivatut kirsikat ja jäljellä oleva valkoinen suklaa hirsimättömässä 2-neliöisessä neliömäisessä astiassa. Kaada maitoseos tasaisesti leipäseoksen päälle; paina kevyesti suuren lusikan takana kostuttaaksesi leipää. Peitä kalvolla ja jäähdytä 1 - 24 tuntia.

• Vaihe 4

  Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Aseta paistinastia suurelle paistinpannulle. Kaada tarpeeksi kuumaa vettä leivonta-astiaan niin, että se saavuttaa 1 tuuman ylöspäin leivonta-astian. Paista, peitettynä, noin tunnin ajan tai kunnes yläosa tulee tasaisesti paikoilleen.

• Vaihe 5

  Poista leivinastia vedestä. Jäähdytä vaijeritelineellä 30 minuutin ajan. Tarjoile lämpimän leivän vanukas kovakastike. Tekee 12 annosta.

* Koekeittiövinkki:

Kuivaa leipäkuutiot leikkaa tuore leipä 1/2-tuumaisiksi kuutioiksi. Levitä ne suureen matalaan paistinpannuun. Paista 350 asteen F-uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes kuutiot ovat kuivatut sekoittaen kahdesti. Viileä.

---

Kova kastike

ainekset

• 4 munankeltuaista
• 1 kuppi voita
• ½ kupillista sokeria
• ¼ kuppi viskiä tai maitoa
• Kuuma vesi

ohjeet

• Vaihe 1

  Aseta munankeltuaiset keskimääräiseen kulhoon; lyö haarukalla, kunnes yhdistetään. Keskeytä. Yhdistä pienessä raskaassa kattilassa voi ja sokeri. Keitä ja sekoita keskilämpötilassa, kunnes voi on sulanut ja seos kupli. Vatkaa voiseos vähitellen munankeltuaisiin. Palauta munankeltuaisen seos kattilaan. Keitä ja sekoita keski-matalassa kuumassa noin 15 minuuttia tai kunnes seos saavuttaa lämpötilan 170 astetta F. Poista se lämmöltä. Sekoita viski. Sekoita tarvittaessa kuumassa vedessä, 1 tl kerrallaan halutun konsistenssin saavuttamiseksi. Peitä haluttaessa ja anna seistä huoneenlämpötilassa korkeintaan 1 tunti (jos kastike tulee liian paksua, sekoita kuumaa vettä, 1 tl kerrallaan, ohutkastiketta).