Täysvehnän crostini kuivatun tomaatin tapanade | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

¾ kupillinen vettä
1 ½ tl lyhenemistä
1 ½ kuppia täysjyväjauhoja
¾ kuppi leipäjauhoja
2 tl ruskeaa sokeria
½ tl suolaa
1 tl aktiivista kuivaa hiivaa
2 tl maissijauhoa
1 unssi purkki kuivattuja tomaatteja (öljypakkaus), valutettu (3/4 kuppi)
½ 8 unssia kylpyjuustojuustoa
½ kuppi pinjansiemeniä, paahdettua
1 2, 25 unssi voi viipaloida kypsiä oliiveja, valua
1 rkl kuivattua basilikaa
2 valkosipulinkynsiä
2 rkl vettä
⅓ kupillinen vettä

ohjeet

Vaihe 1
Lisää leipäkoneen astiaan 3/4 kuppia plus 2 rkl vettä, lyhenteitä, täysjyvä- ja leipäjauhoja, ruskeaa sokeria, suolaa ja hiivaa valmistajan ohjeiden mukaan yhden kilon leivän kohdalla. Valitse taikinasykli.
Vaihe 2
Kun sykli on valmis, poista taikina koneesta. Jaa kahteen osaan; peitä ja anna levätä 10 minuuttia. Voitele leivinpelti; ripottele maissijauhoa.
Vaihe 3
Rullaa taikinan molemmat puoliskot kevyesti jauhotetulla pinnalla 12x8 tuuman suorakaiteen muotoon. Kierrä suorakulmioita hyytelötyylistä alkaen pitkästä sivusta; purista reunat ja päät kiinni. Aseta leivät, sauma puoli alaspäin, valmistettuun leivinpeltiin. Peitä ja anna nousta lämpimässä paikassa 30–35 minuuttia tai kunnes se on lähes kaksinkertainen.
Vaihe 4
Tee terävällä veitsellä kolme tai neljä viivaa kunkin leivän päälle. Harjaa vedellä. Paista 375 asteen F-uunissa noin 25 minuuttia tai kunnes se on vaalean ruskeantunut ja leipä kuulostaa ontolta, kun sitä napautetaan. Jäähdytä vaijeritelineellä.
Vaihe 5
Aseta kuivattu tomaattitapanade varten kuivatut tomaatit, kermajuusto, pinjansiemenpähkinät, oliivit, basilika, valkosipuli ja 1/3 kupillinen vettä ruoanvalmistusastiaan; prosessi, kunnes se on melkein tasainen, raapimalla kulhon sivut tarvittaessa. Siirrä peitettyyn astiaan. Peitä ja jäähdytä jopa 1 viikko. Anna seistä huoneenlämpötilassa 30 minuutin ajan ennen tarjoilua.
Vaihe 6
Leikkaa jokainen leivän leipä 1/4 tuuman paksuisiksi viipaleiksi. Aseta yhdeksi kerrokseksi leivinpelteille. Hauduta 3–4 tuumaa lämmöltä 2-3 minuutin ajan tai kunnes se on vaaleanruskea. Levitä kukin siivu noin 1 tl kuivattua tomaatti-tapanadea. Tekee noin 56 annosta.

vinkkejä

Valmistele tapanade jopa viikkoa eteenpäin. Anna ennen tarjoilua tapanadin seistä huoneenlämmössä 1 tunti. Valmista ja jäähdytä leipä; kääri folioon ja aseta ilmatiiviiseen astiaan tai muovisiin pakastinpusseihin. Sulje, merkitse ja pakasta enintään viikko. Sulata 1 tunti huoneenlämpötilassa ennen viipalointia.