Talvi bulgur-salaatti oliivikastikkeella parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 kuppi bulguria
• 2 kupillista kiehuvaa vettä
• ½ keskikokoinen kukkakaali, hienonnettu (2 kupillista)
• ½ kuppi täytettyä kalamataa ja / tai vihreitä oliiveja, karkeasti hienonnettu
• 3 rkl tuoretta sitruunamehua
• 3 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
• 1 valkosipulin kynsi, jauhettu
• Tuoretta jauhettua mustapippuria
• 4 kupillista revittyä sikuria, kuten eskarolia, radicchioa ja / tai endiivia
• 6 sellerivarsia, ohuesti viipaloidut
• 4 unssia fetajuustoa, murennettu

ohjeet

• Vaihe 1

  Aseta bulgur suureen lämmönkestävään kulhoon. Kaada kiehuva vesi bulgurin päälle; peite. Anna seistä 15 minuuttia.

• Vaihe 2

  Aseta samaan aikaan kukkakaali ruoanlaittoon. Pulssi 3–5 kertaa, kunnes hienoksi hienonnettu.

• Vaihe 3

  Oliivikastike: Sekoita pienessä kulhoon oliivit, sitruunamehu, oliiviöljy ja valkosipuli. Mausta mustalla pippurilla maun mukaan.

• Vaihe 4

  Tyhjennä bulgur; palaa kulhoon. Sekoita kukkakaali. Järjestä bulgur-seos, sikurit, selleri ja juusto lautaselle. Tarjoile oliivikastikkeella.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 361 kaloria, (6 g tyydyttynyttä rasvaa, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja, 9 g monityydyttymättömiä rasvoja), 25 mg kolesterolia, 744 mg natriumia, 35 g hiilihydraatteja, 8 g kuitua, 3 g sokeria, 10 g proteiinia.