Apple-brandy- ja salvialasitettu kalkkuna | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 10 kiloa tuoretta tai jäädytettyä kalkkunaa, sulatettu jäädytettynä
• Suola
• Jauhettu musta pippuri
• 1 keskikokoinen leivonnainen omena
• 1 keskipitkä sipuli, neljännes
• 1 sellerivarsi, leikattu 2 tuuman paloiksi
• 3 tuoretta salvia-oksaa
• Kasviöljy
• ⅔ kuppi omena brandy
• ½ kuppi omenahyytelöä
• 2 rkl siideri etikkaa
• 2 teelusikallista katkaisi tuoretta salviaa
• ½ tl kosher-suolaa
• 1 rkl voita
• 2 tl hienonnettua appelsiininkuorta

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna uuni 325 ° F: seen. Poista kaula ja rintakorut kalkkunasta; hävitä. Huuhtele kalkkuna; pat kuivaa paperipyyhkeillä. Mausta ruumiinontelo suolalla ja pippurilla. Aseta omena, sipuli, selleri ja salvia-oksa kehon onkaloon. Vedä niska iho taakse ja kiinnitä pienellä vartaalla.

• Vaihe 2

  Tuck-rumputärki päättyy ihokaistan alla hännän poikki, jos sellainen on. Jos iholla ei ole nauhaa, sido rumput tiukasti pyrstöön käyttämällä 100-prosenttista puuvillakeittiölankaa. Käännä siipikärjet takana. Aseta kalkkuna rintapuoli ylöspäin telineeseen matalaan paistinpannuun.

• Vaihe 3

  Harjaa kalkkuna öljyllä ja mausta maun mukaan lisäsuolalla ja pippurilla. Aseta uunilämpömittari reiden sisäosien keskelle. Lämpömittarin ei tulisi koskea luuhun. Peitä kalkkuna löysästi kalvolla. Paista 2 tuntia.

• Vaihe 4

  Sillä välin yhdistä pienessä kattilassa pienessä kattilassa lasimaista varten brandy, hyytelö, etikka, katkeltu salvia ja 1/2 tl kosher-suolaa. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Hauduta, peittämätöntä, noin 8 minuuttia tai kunnes se on hieman siirappista ja alennettu noin 1 kuppiin. Poista lämmöltä; sekoita voi ja appelsiininkuori. Aseta sivuun jäähtyä.

• Vaihe 5

  Poista kalvo kalvosta; leikkaa iho nauha tai naru rumpujen väliin, jotta reidet kypsyvät tasaisesti. Harjaa kalkkuna puolet lasiteesta. Paista 1–1–4 tuntia enemmän tai kunnes lämpömittari saavuttaa 175 ° F. (Mehun tulee käydä puhtaana ja rumpujen tulee liikkua helposti pistorasioissaan.) Poista uunista. Harjaa jäljellä olevalla lasilla.

• Vaihe 6

  Peitä kalkkuna kalvolla; anna seistä 15 - 20 minuuttia ennen veistämistä. Siirrä kalkkuna leikkuulautaan. Carve kalkkuna, heittää omena ja vihannekset ontelon sisällä.

BBQ-tyylinen lasite:

Lisää BBQ-tyylisessä lasiteessa 1/2 kupillista ketsupia ja 2 rkl melassia brandyseokseen ennen hauduttamista. Haluatko erilaisen maun? Kokeile tuoreita rosmariini-oksaa salviaan sijasta. Loppuuko appelsiineista käytettäväksi kuorintaan? Käytä tuoreen kuoren sijasta 2 rkl appelsiinimarmeladia tai 1/2 tl kuivattua appelsiininkuorta.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 561 kaloria, (7 g tyydyttynyttä rasvaa, 6 g monityydyttymättömiä rasvoja, 8 g monityydyttymättömiä rasvoja), 222 mg kolesterolia, 449 mg natriumia, 13 g hiilihydraatteja, 1 g kuitua, 9 g sokeria, 63 g proteiinia.