Brasilialainen musta papu muhennos parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 12 unssia kuivattuja mustia papuja
• 8 kupillista vettä
• 2 isoa savustettua kinkkua
• 4 kuppia alennettua kanaliemi
• 1 ½ kuppia hienonnettua sipulia (3 keskikokoista)
• 3 tuoretta jalapeño-paprikaa, siemennetty ja jauhettu *
• 4 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• 1 rkl hienonnettua appelsiininkuorta
• ½ kuppi appelsiinimehua
• ½ kuppia kuivaa sherryä
• ¼ kuppi nappasi tuoretta korianteria
• Kuuma keitetty riisi (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Huuhtele pavut. Yhdistä suuressa kattilassa pavut ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Hauduta, paljasta 10 minuuttia. Poista lämmöltä. Peitä ja anna seistä 1 tunti. (Tai sijoita pavut veteen kattilaan. Peitä ja anna liota kylmässä paikassa yön yli.) Valuta ja huuhtele pavut. Aseta pavut 4 litran hitaaseen liesiin.

• Vaihe 2

  Hitaa liesi lisää kinkkupalat, liemi, sipulit, jalapeño-paprikat, valkosipuli, appelsiininkuori, appelsiinimehu ja sherry.

• Vaihe 3

  Peitä ja kypsennä matalassa kuumassa 8 - 10 tuntia tai kuumassa 4 - 5 tuntia. Siirrä kinkkuhousut leikkuulautaan. Kun se on tarpeeksi viileä käsitellä, vedä kinkku kahdesta haarukasta pois luista silppuiksi. Hävitä luut; palauta silputtu kinkku hitaaseen liesiin. Sekoita korianteri.

• Vaihe 4

  Tarjoa haluttaessa muhennos kuumaan keitetyn riisiin.

*

Koska chile-paprikat sisältävät haihtuvia öljyjä, jotka voivat polttaa ihoasi ja silmiä, välttää suoraa kosketusta niihin mahdollisimman paljon. Kun työskentelet chile-paprikoiden kanssa, käytä muovi- tai kumikäsineitä. Jos paljaat kädet koskettavat paprikaa, pese kädet ja kynnet hyvin saippualla ja lämpimällä vedellä.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 253 kaloria, (2 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja), 19 mg kolesterolia, 333 mg natriumia, 34 g hiilihydraatteja, 7 g kuitua, 5 g sokeria, 16 g proteiinia.