Gingery päärynä-pekaanipähkinäkeksit | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 3 ½ kuppia yleisjauhoja
• 1 rkl hienonnettua kiteytettyä inkivääriä
• 2 tl jauhettua inkivääriä
• 1 ½ tl ruokasoodaa
• 1 tl jauhettua kanelia
• ¼ tl suolaa
• ¼ tl jauhettua neilikkaa
• ¼ tl jauhettua muskottipähkinää
• ½ kuppia lyhentämällä
• ½ kuppi voita, pehmennetty
• ¾ kuppi rakeistettua sokeria
• ¾ kuppi pakattua ruskeaa sokeria
• 2 munaa
• Kupillinen melassi
• ½ kuppi hienonnettu paahdettuja pekaanipähkinöitä
• ½ kuppi katkesi kuivattuja päärynöitä
• ½ kuppi karkeaa tai rakeistettua sokeria

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Sekoita keskihauteessa jauhot, kiteytetty inkivääri, jauhettu inkivääri, ruokasooda, kaneli, suola, neilikka ja muskottipähkinä; syrjään.

• Vaihe 2

  Isossa sekoitusastiassa lyö lyhentämistä ja voita sähkösekoittimella keskipitkällä nopeudella 30 sekunnin ajan. Lisää 3/4 kupin rakeistettu sokeri ja ruskea sokeri. Vatkaa, kunnes yhdistyvät, raapimalla kulhon puolia toisinaan. Vatkaa muniin ja melassiin, kunnes yhdistyvät. Beat niin paljon jauhotseosta kuin voit sekoittimen kanssa. Sekoita jäljellä oleva jauheseos puulusikalla. Sekoita pekaanipähkinät ja kuivatut päärynät.

• Vaihe 3

  Muotoile taikina 1 tuuman palloiksi. Rullaa pallot 1/2-kuppisessa karkeassa sokerissa. Aseta pallot 2 tuuman välein hiomattomalle eväslevylle.

• Vaihe 4

  Paista esilämmitetyssä uunissa 8-10 minuuttia tai kunnes yläosat ovat turvonneet ja reunat ovat paikoillaan (älä leivota). Jäähdytä evästearkilla 1 minuutin ajan. Siirto telineeseen; viileä.

vinkkejä

Aseta evästeet vahapaperilla erotettuihin kerroksiin ilmatiiviiseen astiaan; peite. Säilytä huoneenlämpötilassa korkeintaan 3 vuorokautta tai pakastaa enintään 3 kuukautta.

Inkivääri:

Inkivääriä kasvatetaan sen solmujuurin vuoksi, jolla on rusketus iho ja norsunluunliha, jolla on pippurinen, hieman makea maku ja nippy-tuoksu. Inkivääriä on kolmessa muodossa: tuore, jauhettu ja kiteytetty. Sokerisiirappiin kypsennetyt ja sokerilla päällystetyt inkiväärileikkeet tai -palat muodostavat kiteytyneen inkiväärin.