Sisällysluettelo:
ainekset
ohjeet
-
Huuhtele ankanpoikanen sisällä; pat kuivaa paperipyyhkeillä. Kalteva niska iho takana (katso kuva 2); sitoa jalat häntään. Käännä siipikärjet takana (katso kuva 4). Aseta ankanpoika, rintapuoli ylöspäin, telineeseen matalaan paistinpannuun. Pura iho runsaasti haarukalla. Ripottele suolalla ja pippurilla.
-
Paista, paljasta, 350 asteen F uunissa 90 minuutista 2 tuntiin tai kunnes rummut liikkuvat helposti pistorasioissaan (180 astetta F). Peitä ja anna seistä 15 minuutin ajan ennen veistämistä.
-
Sillä välin yhdistä kastikkeessa pienessä kattilassa appelsiinimehu, lieme ja konjakki. Kuumennetaan kiehuvaksi. Keitä, paljasta, keskitasolla korkealla lämmöllä noin 8 minuuttia tai kunnes kastike on laskenut 1/4 kuppiin. Sekoita 1/4 kuppia vadelmia, vadelma säilöntäaineita, inkivääriä, maustepippuria ja ripsisuolaa. Hauduta, peittämätön, noin 5 minuuttia, sekoittaen satunnaisesti. Poista kattila lämmöltä; sekoita voita, kunnes sulaa. Sekoita jäljellä olevat vadelmat, saksanpähkinät ja salvia. (Jos käytät jäädytettyjä vadelmia, kuumenna, kunnes vadelmat sulavat ja kastike lämmitetään läpi.)
-
Jos haluat veistää ankkaa, poista iho. Leikkaa ankanpoikanen terävällä veitsellä selkärankaa pitkin. Leikkaa alaspäin poistamalla liha kylkiluista. Leikkaa siipi ja jalat ankanpoikasta. Viipaloi rinta liha. Tarjoa vadelmakastikkeen kanssa. Tekee 4 annosta.
Ravintosisältö
Annosta kohden: 537 kaloria, (7 g tyydyttynyttä rasvaa, 7 g monityydyttymättömiä rasvoja, 11 g monityydyttymättömiä rasvoja), 224 mg kolesterolia, 275 mg natriumia, 25 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua, 18 g sokeria, 44 g proteiinia.
