Kuinka pilkkoa purjo | parempia koteja ja puutarhoja

Mitä purjo on?

Sekä valkosipulin että sipulin sukulainen, purjo on sylinterimäinen varret, joissa on kerrostettuja vihreitä lehtiä. Ne näyttävät suurempana kärpäsen versiona ja niillä on mieto maku, joka lisää erotusta moniin resepteihin. Purjo on brittien, ranskalaisten ja italialaisten suosikki, koska heillä on lukemattomia tapoja tarjoilla vihannes; nautitko siitä sitten lämpimää vai kylmää, ne keitetään yleensä aina ennen tarjoilua. Lika pääsee yleensä kerrosten väliin, joten varmista, että annat purjoillesi hyvän huuhtelun ennen käyttöä. Lue tästä, kuinka voit valmistaa purjoa monenlaisiin purjo-resepteihin.

Purjojen ostaminen ja säilyttäminen

Purjoa on yleensä saatavana ympäri vuoden. Niiden tulisi olla teräviä ja terveellisiä. Ne, joiden halkaisija on pienempi kuin 1-1 / 2 tuumaa, ovat herkempiä kuin suuret. Säilytä purjoa muovipussiin jääkaapissa enintään 5 päivää.

Kuinka viipaloida kokonainen purjo

Jos purjojen resepti vaatii viipaloimaan kokonaiset purjo renkaiksi, noudata näitä ohjeita:

1. Aseta purjo leikkuupinnalle. Leikkaa ohut viipale juuren päästä kokkiveitsellä tai suurella veitsellä. Leikkaa tummanvihreä, kova lehti lopusta ja hävitä. Poista mahdolliset kuivuneet lehdet jäljellä olevasta vaaleasta osasta. Sinulla on nyt purjo-osa, joka on hellä ja paras keittämiseen. Pidä purjoa yhdellä kädellä ja leikkaa se halutun paksuisiksi viipaleiksi kokkiveitsellä.

2. Kun puristat purjoa, huuhtele se huolellisesti.

Kuinka huuhdella leikatut purjojuomat

Tässä on kaksi tapaa huuhdella leikattu purjo:

• Aseta viipaleet siivilään ja huuhtele huolellisesti viileän juoksevan veden alla. Tyhjennä viipaleet paperipyyhkeille ennen käyttöä.

• Aseta viipaloidut purjojen viipaleet salaattipyörän suodattimeen ja huuhtele huolellisesti viileän juoksevan veden alla. Pyöritä leikattuja purjoja salaattipyörässä, kunnes ne ovat kuivia.

Kuinka siivota puoli purjo

Toinen suosittu tapa käyttää purjoa on viipaloida se puoliksi pituussuunnassa juuripään läpi kokkiveitsellä. Jotkut reseptit vaativat puoliksi purjoa. Tämä on myös ensimmäinen vaihe ennen pilkkomista tai viipalointia puolikuun muotoihin.

Näin valmistetaan purjo purjojen reseptiä varten, joka vaatii puolikas purjoa:

1. Noudata yllä olevia ohjeita juurien päiden karsimiseksi ja tummien, kovien lehtien leikkaamiseksi.

2. Leikkaa purjo puoli kokkiveitsellä puoliksi kokonaan juuripään läpi.

3. Ennen purjopuoliskojen käyttöä pese ne huolellisesti, jotta kerrosten väliin jää lika. Pidä jokaista purjopuoliskoa hanan alla juurenpään kanssa. Huuhtele purjo viileässä juoksevassa vedessä, erottamalla ja nostamalla lehdet sormilla varmistaaksesi, että lika huuhtoutuu pois. Valuta paperipyyhkeissä.

Yllä olevat vaiheet ovat ensimmäiset vaiheet, jotka tehdään, jos purjojen resepti vaatii purjojen leikkaamista puolikuun muotoihin. Leikkaa porru puoli-kuukaudeksi asettamalla kukin huuhdeltu ja valutettu puoli leikattu puoli alas leikkuupinnalle. Pidä purjo puolikkaasta yhdellä kädellä ja leikkaa purjo poikittain kokkiveitsellä leikkaamalla halutun paksuisiksi viipaleiksi.

Jotkut reseptit vaativat purjojen leikkaamista pitkiksi, ohuiksi, kapeiksi nauhoiksi. Leikkaa purjo pitkiksi suikaleiksi noudattamalla yllä olevia ohjeita paitsi leikkaa purjo pituussuunnassa (eikä poikittain).

Kuinka valmistaa purjoa

Kun olet leikannut purjoja ja huuhtellut niitä hyvin, voit käyttää niitä monin tavoin. Vaikka purjot ovat toisinaan lautasen tähti, leikattuja purjoja käytetään yleensä aivan kuten hienonnettuja sipulia: ainesosana kokonaisruoan aromien parantamiseksi.

Jos haluat kokeilla leikattujen purjojen käyttöä keittojen, muhennosten ja kattiloiden resepteissä, aloita keittämällä purjoa voissa, oliiviöljyssä tai ruokaöljyssä. Näin valmistat purjolajit käytettäväksi muissa resepteissä:

• Aloita leikkaamalla purjo (joko renkaiksi tai puolikuukauteiksi) ja puhdistamalla ne edellä annettujen ohjeiden mukaisesti.
• Kuumenna voi, oliiviöljy tai ruokaöljy kattilassa tai kattilassa keskilämpötilassa. (Käytä noin 1 rkl voita tai öljyä 1-1 / 3 kuppiporttia kohti). Keitä purjo, sekoittaen 2-3 minuuttia tai kunnes purjo on hellä. Lisää reseptiisi.

Reseptit purjojen kanssa

Mietitkö mitä tehdä purjoilla? Kun olet oppinut purjojen valmistamisen ja maistanut niiden täyteläisen sipuli-valkosipulin makuprofiilin, sinun kannattaa valmistaa kaikenlaisia ​​reseptejä purjoilla - pyöritettynä keittoihin, muhennoksiin ja sekoitusperunoihin tai lisätty mausteisiin tortut ja vihannesgratiinit. Nämä purjojen kanssa käytettävät reseptit auttavat sinua aloittamisessa.

Kreikan purjo ja katkarapuja sekoita

Purjoa tomaattien ja oliiviöljyn kanssa

Lyhyt kylkiluut purjoineen

Grillattua lohta ja purjoa rosmariinivoilla

Yrtti purjo Tart

Sieni, purjo ja meren antimet

Omena-, pekoni- ja purjoleipäpuriste

Yrtti purjo Gratin