Rum babas | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

2 kuppia yleisjauhoja
1 paketti aktiivista kuivaa hiivaa
⅓ kuppi maitoa
1 rkl sokeria
½ tl suolaa
4 munaa
½ kuppi voita
½ kuppi rusinoita
1 tl hienonnettua appelsiininkuorta
1 ½ kuppia vettä
¾ kupillinen sokeria
⅓ kuppi rommia
½ kuppi aprikoosisäilykkeitä
1 rkl vettä
¾ kuppi kermavaahto (valinnainen)
¾ kuppimaitoskermakerma (valinnainen)

ohjeet

Vaihe 1
Sekoita suuressa kulhoon 1-1 / 2 kuppia jauhoja ja hiivaa; syrjään. Kuumenna ja sekoita pienessä kattilassa maito, 1 rkl sokeria ja suolaa juuri lämpimänä (120 - 130 astetta F).
Vaihe 2
Lisää maitoseos jauhotseokseen. Lisää munat. Beat sähkösekoittimella alhaisella tai keskipitkällä nopeudella 30 sekunnin ajan, raapimalla kulhon puolia jatkuvasti. Beat nopealla nopeudella 3 minuuttia. Sekoita jäljellä olevat jauhot lusikalla. (Taikina on pehmeää ja tahmeaa.) Leikkaa voi pieniksi paloiksi; aseta taikina. Peite; anna nousta lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi (noin 1 tunti).
Vaihe 3
Voitele kaksitoista 1/2-kupillista babamuottia, kaksitoista 2-1 / 2-tuumaista muffinssikuppia tai 8 popover-kuppia. Keskeytä.
Vaihe 4
Sekoita voi, rusinat ja appelsiininkuori taikinaan. Jaa taikina muottien tai kuppien kesken siten, että jokainen täytetään 1/2 - 2/3. Peitä ja anna nousta lämpimässä paikassa 20-30 minuuttia tai kunnes taikina täyttää muotit tai kupit. (Tai peitä ja jäähdytä yön yli. Anna seistä huoneenlämpötilassa 20 minuuttia ennen paistamista.) Tekee 8 annosta.
Vaihe 5
Paista 350 °: n uunissa 15 - 20 minuuttia tai kunnes kultainen. Sijoita samaan aikaan vaijeritelineet vahatun paperin päälle. Poista babat muoteista tai kupeista telineille. Jäähdytä vaijeritelineissä.
Vaihe 6
Rommisiirappia varten sekoita yhdessä 1 1/2 kupillista vettä ja 3/4 kupillista sokeria raskaassa pienessä kattilassa. Keitä ja sekoita keskilämpötilassa, kunnes sokeri on liuennut. Kuumennetaan kiehuvaksi. Keitä, peittämättä, sekoittamatta, 5 minuutin ajan. Poista lämmöltä; jäähtyä hieman. Sekoita rommi.
Vaihe 7
Pujota babat ympäri suuren haarukan piikkien avulla. Upota babat ylhäältä alaspäin rommiisiirappiin 2-3 kertaa tai kunnes kostutetaan. Palaa telineeseen. Lusikka jäljellä oleva siirappi baban päälle.
Vaihe 8
Laske tarvittaessa tarvittavat suuret aprikoosinpalat säilöntäaineista. Yhdistä säilöntäaineet ja 1 rkl vettä pienessä kattilassa. Kuumenna ja sekoita alhaisella lämmöllä, kunnes säilöntäaineet ovat sulanut. Harjaa lasite babasille.
Vaihe 9
Sekoita haluttaessa kermakastikkeelle pienessä sekoituskulhossa kermavaahto ja smetana. Tarjoilemiseksi lusikka kermakastike 8 tai 12 jälkiruokalevylle. Aseta baba jokaiselle lautaselle. Tekee 8 - 12 annosta