Juurikkaiden pasta salaatti | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 2 keskipitkää punajuuria, kuorittu ja leikattu 1 tuuman paloiksi
• ½ kuppi oliiviöljyä
• 8 unssia kuivaa täysjyväistä keskikuoresta pastaa *
• Kuppi valkoista balsamietikkaa
• 1 rkl snippi tuoretta timjamia
• 1 tl Dijon-tyylisiä sinappeja
• ½ tl suolaa
• ¼ tl jauhettua mustapippuria
• 4 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• ¾ kuppi punaista kirsikka- tai rypäletomaattia, puolitettu **
• ¾ kuppia keltaista kirsikka- tai rypäletomaattia, puolitettu **
• ¾ kuppi pakattuja tuoreita julienned porkkanoita
• ½ kuppi ohutta viipaloitua vihreää sipulia (4)
• ½ kuppi ohutta viipaloitu selleri (1 varsi)
• 4 unssia sinihomejuustoa, murennettu
• ½ kuppi tuoretta italialaista (litteälehtiä) persiljaa, katkaistuna

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna uuni lämpötilaan 425 ° F. Yhdistä 2-neliömäisessä neliömäisessä astiassa punajuuret ja 1 rkl öljyä. Peitä ja paista 20 minuuttia. Paista ja paista vielä 10–15 minuuttia tai kunnes tarjous on heikko. Anna punajuurien jäähtyä huoneenlämpötilaan. Aseta jäähdytetyt punajuuret säilytysastiaan; peitä ja jäähdytä vähintään 2 tuntia tai enintään 24 tuntia

• Vaihe 2

  Sillä välin keitä pasta suuressa kattilassa pakkausohjeiden mukaan. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä jäähtyäksesi hieman; valuta hyvin.

• Vaihe 3

  Vatkaa suureen kulhoon jäljellä oleva öljy, etikka, timjami, sinappi, suola, pippuri ja valkosipuli. Lisää valutettu pasta, tomaatit, porkkanat, vihreä sipuli ja selleri. Sekoita, kunnes yhdistyvät hyvin. Siirrä pastaseos tarjoiluastiaan tai säilytysastiaan. Peitä ja jäähdytä vähintään 2 tuntia tai enintään 24 tuntia

• Vaihe 4

  Aseta sinihallitusjuusto ja persilja erillisiin säilytysastioihin; peite. Aseta punajuuret, pastaseos, sinihomejuusto ja persilja eristettyyn jäähdyttimeen jääpakkausten kanssa. Tarjoile lisää lisää punajuuret, sinihallitusjuusto ja persilja pastaseokseen. Sekoita yhdistääksesi. Tarjoile heti.

*Kärki:

Korvaa 8 unssia suositusta kuivatusta gluteenittomasta pienestä kuoresta tai muusta lyhyestä pastasta, jotta tästä reseptistä tulisi gluteeniton.

**Kärki:

Jos et löydä sekä punaisia ​​että keltaisia ​​tomaatteja, käytä 1 1/2 kupillista joko punaista tai keltaista tomaattia.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 315 kaloria, (5 g tyydyttynyttä rasvaa, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja, 11 g monityydyttymättömiä rasvoja), 11 mg kolesterolia, 394 mg natriumia, 31 g hiilihydraatteja, 5 g kuitua, 8 g sokeria, 8 g proteiinia.