Sisällysluettelo:
- ainekset
- Suklaakakkurulla:
- Brandied kirsikat:
- Kerman täyttö:
- Suklaa Ganache:
- Viimeistelyt:
- ohjeet
- Suklaakakkurulla:
- Brandied kirsikat:
- Kerman täyttö:
- Suklaa Ganache:
- Viimeistelyt:
- * Koekeittiövinkki:
- Ravintosisältö
ainekset
Suklaakakkurulla:
Brandied kirsikat:
Kerman täyttö:
Suklaa Ganache:
Viimeistelyt:
ohjeet
Suklaakakkurulla:
-
Anna munankeltuaisten ja munavalkuaisten seistä huoneenlämpötilassa 30 minuutin ajan. Sillä välin rasvaa kevyesti 15x10x1-tuumainen paistinpannu. Pannun rivin alaosa vahatulla paperilla tai pergamenttipaperilla; rasvapaperi. Aseta pannu sivuun.
-
Kuumenna uuni 325 ° F: seen. Voita keskikokoisessa sekoitusastiassa munankeltuaiset, vanilja ja suola sähkösekoittimella suurella nopeudella noin 5 minuuttia tai kunnes paksu ja sitruunanväri. Hita vähitellen 1 1/4 kupillista jauhettua sokeria, kunnes yhdistyvät; syrjään. Pese jauheet huolellisesti. Voita munavalkuaisia suuressa sekoitusastiassa keskitasolla, kunnes jäykät piikit muodostuvat (kärjet ovat suorassa). Taita noin yksi neljäsosa paahdetusta munavalkuaisesta munankeltuaisen seokseen; Taita munankeltuaisen seos jäljellä olevaksi munavalkoiseksi. Siivilöi jauhot ja kaakaojauhe muna-seoksen päälle; taita kevyesti sisään, kunnes yhdistyvät. Levitä taikina tasaisesti valmistettuun paistinpannuun.
-
Paista 20-25 minuuttia tai kunnes yläosa tulee takaisin, kun sitä kevyesti kosketetaan. Löysää kakun reunat heti pannusta ja käännä kakku ulos ylimääräisellä jauhesokerilla ripustetulle pyyhkeelle. Poista paperi varovasti. Rullaa pyyhe ja kakku spiraaliksi alkaen kakun lyhyestä sivusta. Jäähdytä vaijeritelineellä.
Brandied kirsikat:
-
Sekoita keskimääräisessä kattilassa rakeistettu sokeri ja maissitärkkelys. Sekoita kirsikat, brandy ja kiinni kaneli. Keitä ja sekoita keskilämpötilassa, kunnes se on sakeutunut ja kupliva. Keitä ja sekoita vielä 2 minuuttia. Siirrä keskitasoon; jäähtyä täysin. Poista kaneli.
Kerman täyttö:
-
Yhdistä 1 kupin lasisessa mittakupissa kylmä vesi ja liivate. Anna seistä 2 minuuttia. Aseta mittauskuppi pieneen kattilaan kiehuvaa vettä. Keitä ja sekoita noin minuutin ajan tai kunnes gelatiini on täysin liuennut. Vatkaa vaahtoavaa kermaa, sokeria ja konjakkia suuressa sekoitusastiassa sähkösekoittimella keskipitkällä nopeudella samalla tiputtamalla liivateseosta vähitellen kermaseoksen päälle. Jatka kermaseoksen lyömistä, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä (kärjet ovat suorassa).
-
Voit täyttää kakun avaamalla suklaakakkuvalssin. Levitä kerma täyteaineella yhden tuuman etäisyydelle ulkoreunoista. Lusikka brandied kirsikoita tasaisesti täyttöä. Rullaa kakku ilman pyyhettä. Aseta kakkurulla, sauma puoli alaspäin, uunilevyn päälle asetetulle vaijeritelineelle. Peitä ja jäähdytä 1 tunti.
Suklaa Ganache:
-
Kuumenna vaahtokerma pienessä kattilassa kiehuvaksi keskilämpötilassa. Poista lämmöltä. Lisää suklaa (älä sekoita). Anna seistä 5 minuuttia. Sekoita tasaiseksi. Jäähdytä noin 15 minuuttia tai kunnes se on saostunut (jäähdytä tarvittaessa, kunnes se on saostunut).
Viimeistelyt:
-
Aseta sulanut maitosuklaa pieneen suljettavaan muovipussiin; syrjään. Levitä suklaa Ganache kakun päälle ja sivuille. Napsauta pieni reikä maitosuklan pussin kulmaan; putki tasaisesti etäisyydellä suklaata rivit kakku. Vedä hammastikun tai haarukan kärkeä viivojen poikki, jotta muodostu muotoiltu kuvio. Jäähdytä kakku noin 30 minuuttia tai kunnes suklaa on valmis. Siirrä tarjoiluvaatioon. Täytä haluttaessa suklaasirut ja / tai lasut ja ripottele kaakaojauhetta.
* Koekeittiövinkki:
Suklaalevyjen ja / tai lastujen valmistamiseksi reunusta leivinkerros kalvolla; syrjään. Keitä pienessä kattilassa ja sekoita 1/2 - 2/3 kuppia hienonnettua maitosuklaa tai puolimakea suklaata (3 - 4 unssia) matalassa kuumassa, kunnes sulaa. Poista lämmöltä. Levitä ohuena kerroksena (noin 7x5 tuuman suorakulmio) valmistettuun paistolevyyn. Anna seistä, kunnes se on asetettu (jäähdytä tarvittaessa, kunnes se on asetettu). Kuori suklaa pois foliosta. Halkaise sirpaleiden suklaa epäsäännöllisiksi paloiksi. Lastujen tekemiseksi tee lyhyet lyönnit vihanneskuorinnalla suklaan poikki.
Ravintosisältö
Annosta kohden: 338 kaloria, (11 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 6 g monityydyttymättömiä rasvoja), 135 mg kolesterolia, 100 mg natriumia, 38 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 32 g sokeria, 5 g proteiinia.
