Boozy oranssi creme brulee | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 ½ kuppia rakeistettua sokeria, jaettu
• 1 kuppi kylmää vettä
• 2 mandariini appelsiinia tai haluttua appelsiinia
• 4 - 5 kumquaattia
• 1 ¼ kuppia raskasta kermaa
• 1 ½ kuppia maitoa
• 2 rkl viskiä
• 6 munaa
• 1 rkl vaniljaa
• 3 rkl rakeistettua tai Demerara -sokeria

ohjeet

• Vaihe 1

  Keskihylly uunissa; Kuumenna 350 ° F: seen. Aseta 9-tuumainen syvälle lautaselle tarkoitettu piirakkalevy (käytä keraamista, jos kerrostat täyttövaihetta 7) suurelle paistinpannulle; syrjään.

• Vaihe 2

  Karamelli: Yhdistä pienessä kattilassa 3/4 kupillista sokeria ja kylmää vettä keskilämpötilassa. Kuumenna 5 minuuttia tai kunnes sokeri on liuennut sekoittaen jatkuvasti. Lisää lämpöä; kiehauta. Keitä sekoittamatta 25-30 minuuttia tai kunnes se on kultaista. Poista lämmöltä; viileä 2 minuuttia. Kaada piirakkalevylle; syrjään.

• Vaihe 3

  Sillä välin kuori yksi mandariini; aseta kuori sivuun. (Varaa mandariini toiseen käyttöön.) Viipaloi jäljellä oleva mandariini ja kaikki kumquatit 1/8 tuuman paksuuteen; syrjään.

• Vaihe 4

  Yhdistä kerma, maito, viski ja kuori keskimääräisessä kattilassa keskilämpötilassa. Kuumenna 8-10 minuuttia tai kunnes kattilan sivuille muodostuu kuplia sekoittaen satunnaisesti; Poista lämmöltä.

• Vaihe 5

  Vatkaa keskivahvissa munat ja 3/4 kupillista sokeria, kunnes vaalea ja kermainen, noin 30 sekuntia. Vatkaa puoli kermaseosta muna-seokseen. Kaada munaseos hitaasti jäljellä olevaan kermaseokseen, vispilä jatkuvasti. Vatkaa vanilja. Kaada hitaasti piirakkalevylle.

• Vaihe 6

  Kaada kiehuvaa vettä paistinpannuun piirakkalevyn ympärille 1 tuuman syvyyteen. Paista noin 60 minuuttia tai kunnes se on asetettu, lisäämällä sitrushedelmäviipaleilla viimeiset 20 minuuttia leivontaan. Anna jäähtyä vaijeritelineellä 30 minuuttia. Peite; jäähdytä vähintään 2 tuntia tai yön yli.

• Vaihe 7

  Ripottele alkuun 3 rkl. sokeri. Karameloi sokeri keittiön taskulampun avulla siirtämällä liekin kärki tasaisesti yläosan yli. Se tulee rapeaksi jäähtyessään. Tai paista 5 tuumaa lämmöltä, pyörivä pannu, kunnes sokeri on tasaisesti karamellistunut.

Brulee:

Ripottele jäähdyttämisen jälkeen vaniljakastikkeen päälle 2-3 ruokalusikallista rakeistettua sokeria. Sulata ja karamelloi sokeri kulinaarisella taskulampulla.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 504 kaloria, (14 g tyydyttynyttä rasvaa, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja, 7 g monityydyttymättömiä rasvoja), 247 mg kolesterolia, 117 mg natriumia, 60 g hiilihydraatteja, 1 g kuitua, 59 g sokeria, 10 g proteiinia.