Caponata | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 keskipitkä punainen paprika, leikattu purema-kokoisiksi paloiksi
• 2 rkl oliiviöljyä
• ¾ kuppi hienonnettua sipulia (1 iso)
• Kuppi hienonnettu selleri
• ½ 28 unssia voi italialaistyylisiä kokonaisia ​​kuorittuja tomaatteja soseena, valutettu
• ½ kuppi hienonnettuja kivihalkioita oliiveja
• ¼ kuppia kultaisia ​​rusinoita
• 3 rkl valkoviinietikkaa
• 1 rkl kapriksia, huuhdeltu ja valutettu
• 1 tl sokeria
• ¼ tl suolaa
• Dash cayennepippuria
• 1 keskimääräinen munakoiso, kuorittu ja leikattu 1 tuuman kuutioiksi
• 2 rkl oliiviöljyä
• ¼ cup pinjansiemeniä, kevyesti paahdettua *
• Paahdettu italialainen leipä

ohjeet

• Vaihe 1

  Keitä isossa kattilassa paprikaa 2 rkl oliiviöljyä keskilämpötilassa 5 - 8 minuuttia tai kunnes se on tarjous. Poista pippuri pannulta uralla lusikalla; syrjään. Lisää sipuli ja selleri pannulle. Keitä 5-8 minuuttia tai kunnes hellävarainen.

• Vaihe 2

  Lisää tomaatit, oliivit, rusinat, etikka, kaprikset, sokeri, suola ja cayenne-pippuri sipuliin ja selleriin pannulla. Keitä, peittämättä, matalassa kuumassa 15 minuutin ajan sekoittaen satunnaisesti. Sekoita paprika.

• Vaihe 3

  Sillä välin keitä munakoiso, erittäin suuressa paistinpannu, puoli kerrallaan, 2 ruokalusikallisessa oliiviöljyssä keskilämmöllä noin 5 minuuttia tai kunnes tarjous ja ruskea. Siirrä munakoiso paperipyyhkeisiin tyhjentääksesi. Sekoita munakoiso tomaatti-seokseen. Keitä, paljasta, vielä 10 minuuttia.

• Vaihe 4

  Jäähdytä caponata huoneenlämpötilaan. Tai jos aika sallii, peitä ja jäähdytä yön yli, jotta maut sekoittuvat. Lämmitä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua. Sekoita männynpähkinät juuri ennen tarjoilua. Tarjoile Caponata paahdetun italialaisen leivän päällä. Tekee 4 kuppia tai 16 (1/4-kupillista) annosta.

vinkkejä

Paahtamalla männynpähkinöitä, levitä pähkinät kerroksessa matalassa paistinpannussa. Paista 350 asteen F-uunissa 4–6 minuuttia tai kunnes vaalean kullanruskea, tarkkaile tarkkaan ja sekoittaen kerran tai kahdesti, jotta pähkinät eivät pala.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 173 kaloria, (1 g tyydyttynyttä rasvaa, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja, 5 g monityydyttymättömiä rasvoja), 0 mg kolesterolia, 361 mg natriumia, 20 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 3 g sokeria, 4 g proteiinia.