Sisällysluettelo:
ainekset
ohjeet
-
Huuhtele pavut. Aseta suureen kattilaan ja lisää 6 kupillista kylmää vettä. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Peitä ja hauduta 10 minuuttia. Poista lämmöltä. Peitä ja anna seistä 1 tunti. (Tai jätä kiehua; liota papuja kylmässä vedessä yön yli kattilassa olevassa kattilassa.) Tyhjennä ja huuhtele pavut; syrjään.
-
Leikkaa rasva kylkiluista. Mausta kylkiluut suolalla ja pippurilla. Kuumenna öljy keskimäärin korkealla lämmöllä 4 litran hollantilaisessa uunissa. Ruskeuta paistinpannun kylkiluut puolittain kerrallaan molemmilta puolilta. Poista ja aseta sivuun.
-
Kypsennä sipulia, porkkanaa, perunaa ja valkosipulia samassa hollantilaisessa uunissa 4 minuuttia tai kunnes se on vaaleanruskea. Siirrä pavut 5-1 / 2-6 litran astiakeittimeen. Lisää ohra ja vihannekset. Ripottele 1/4 tl suolaa, paprikaa ja 1/4 tl pippuria. Yläosa kylkiluiden kanssa. Kaada 2-1 / 2 kuppia naudanlihaa tai liemi kaikkien päälle. Peitä ja keitä kuumassa lämpötilassa 6 tuntia.
-
TAI Irrota sipuliseos hollantilaisesta uunista ruoanlaittoon liesitasolla ja pane sivuun. Sekoita pavut ja ohra samaan hollantilaiseen uuniin. Ripottele 1/4 tl suolaa, paprikaa ja 1/4 tl pippuria. Yläosa kylkiluiden kanssa. Kaada 3-1 / 2 kuppia naudanlihaa tai liemi kaikkien päälle. Kuumenna seos kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Hauduta, peitetty, 45 minuutin ajan. Sekoita sipuliseos. Kastuta, peitettynä, vielä 1 tunti tai kunnes liha ja pavut ovat hellävaraisia. Tekee 6-8 annosta.
