Zest on nimetty asianmukaisesti, koska se lisää makua ja elämää kaikenlaisiin resepteihin. Kun sitä käytetään ruoanlaitossa, tarkoitetaan sitrushedelmien voimakkaasti hajustettua ulointa värillistä kerrosta (ei valkoista kuoppaa, joka on katkera). Sitrushedelmäkuoren silppuamiseen on useita tapoja. Yksi on hienontaa kuori raastimella. Tai voit käyttää sitrushedelmässesteriä, jossa on ruostumattomasta teräksestä valmistettu reuna sarjalla leikkausreikiä, jotka poistavat hienot säiemäiset palat kuoresta. Innovatiiviset kokit ovat asettaneet käytettäväksi puuntyökalun, nimeltään mikrotason. Mikrotason avulla voit hienontaa pienet, yhtenäiset palat nopeammin ja pienemmällä paineella kuin tavallinen raastin tai sitrushedelmä. Sitä voidaan käyttää myös hienon suklaan tai tuoreen inkiväären sekoittamiseen.
