Giblet-kastike | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• Kokonainen kalkkuna tai kana
• 4 unssia kalkkunan tai kanan ruokia plus kaula
• 1 varre selleri ja lehti, leikkaa
• ½ pieni sipuli, leikkaa
• Pannun tiput paahdetusta kalkkunasta tai kanasta
• ¼ kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
• ¼ tl suolaa
• ⅛ tl mustapippuria

ohjeet

• Vaihe 1

  Paahdettu kalkkuna tai kana. Huuhtele riipukset ja niska. Jäähdytä maksa, kunnes sitä tarvitaan. Keskimmäisessä kattilassa yhdistä jäljellä olevat tapetit, kaula, selleri, sipuli ja riittävästi kevyesti suolaista vettä peittämistä varten. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Hauduta, peitettynä 1 tunti. Lisää maksa. Hauduta, peitetty, vielä 20–30 minuuttia kalkkunan (5–10 minuuttia enemmän kanan kohdalla) tai kunnes on tarjous. Poista tarrat ja pilkkoa hienoksi. Hävitä kaula. Siivilälieme. Hävitä vihannekset. Peitä ja jäähdytä tarinat ja lieme kalkkunan tai kanan paistin aikana.

• Vaihe 2

  Siirrä paistettu kalkkuna tai kana tarjoiluvaatioon; kaada pannun tiput suureen mittakuppiin. Rasvaa rasva ja varaa tiputukset. Kaada 1/4 kupillista rasvaa * keskikokoiseen kattilaan (hävitä jäljellä oleva rasva). Sekoita jauhot, suola ja pippuri.

• Vaihe 3

  Lisää tarpeeksi varattua liemi jäljellä oleviin tippoihin mittauskuppiin yhtä suureksi kuin 2 kuppia. Lisää liemeseos kerralla jauhoseokseen kattilassa. Keitä ja sekoita keskilämpötilassa, kunnes se on sakeutunut ja kupliva. Keitä ja sekoita vielä minuutin ajan. Sekoita hienonnettu riippi. Kuumenna läpi.

• Vaihe 4

  Tekee 2-1 / 2 kuppia.

*

Jos rasvaa ei ole, käytä 1/4 kuppia sulatettua voita.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 85 kaloria, (4 g tyydyttynyttä rasvaa, 0 g monityydyttymättömiä rasvoja, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja), 56 mg kolesterolia, 150 mg natriumia, 3 g hiilihydraatteja, 0 g kuitua, 0 g sokeria, 3 g proteiinia.