Kuinka paistaa kaloja parempia koteja ja puutarhoja

Paistettuja kaloja käytetään vain ohut kerros kuumaa öljyä tai lyhennettyä paistinpannua ja kevyt jauho- tai maissijauhepäällyste kaloissa taikinan sijasta. Se on vähän yksinkertaisempi, vähemmän sotkuinen ja terveellisempi kuin paistaminen.

Katso resepti reseptiä paistettua kalaa paprikoilla ja pekaanipähkinöillä

Valitse kalasi

Valitse neljä annosta varten 1 kiloa ihottomia kalafileitä, noin 1 / 2–3 / 4 tuumaa paksuisia. Kaikki fileet toimivat, mukaan lukien mieto makuinen siika, turska, kampela, punainen paprika ja appelsiini. Sulata fileet jääkaapissa, jos se on jäädytetty. 1 punnan paketti sulaa 1 - 2 päivässä.

Valmistele kala

Huuhtele fileet ja paista kuivaksi paperipyyhkeillä. Siirrä fileet leikkuulautaan ja leikkaa ne neljään osaan terävällä veitsellä.

Tee pinnoite

1. Yhdistä matalassa astiassa yksi voitettu muna 2 rkl vettä tai maitoa. Tämä märkä seos auttaa pinnoitetta tarttumaan kaloihin.
2. Yhdistä toisessa matalassa astiassa 2/3 kuppimaista maissijauhoa tai hienoa kuivaa leivänmurua 1/2 tl suolaa ja ripaus jauhettua mustapippuria. Tai korvaa maissijauhe 1-1 / 3 kuppia murskattua perunalastua tai suolakeksittajaa ilman suolaa. Tämä kuiva seos muodostaa rapean pinnoitteen kaloille pannulla paistettuina.

Upota ja ruoppaa kaloja

1. Kuumenna uuni 300 asteeseen F. Tämä pitää kypsennetyt fileet lämpimänä keitettäessä lisäpalasia.
2. Valitse suuri raskas paistinpannu ja lisää 1/4 tuuman kasviöljyä tai lyhentämällä. Kuumenna rasva keskilämpötilalla.
3. Upota kukin filee ensin munaseokseen peittämällä molemmat puolet. Seuraavaksi aseta kukin filee maissijauuseokseen ja paina kevyesti, jotta seos tarttuu kaloihin. Käännä jokainen filee yli ja toista, kunnes koko filee on peitetty maisijauheseoksella.

Paista paista kala

1. Lisää puolet päällystetyistä kalafileistä kerroksessa kuumaan öljyyn. Öljyn tulee olla tarpeeksi kuumaa, jotta se satoi, kun lisäät kalaa. Paista kalaa kunnes kultainen on pohjassa. Tämä vie noin 3 - 4 minuuttia.

Kun ensimmäinen puoli on kultainen, käännä kala päälle suurella metallisella lastalla ja haarukalla kalan tasaiseksi pitämiseksi. Varo rasvan roiskumista. Rasvan tulisi olla vielä niin kuuma, että maistuu, kun kalaa käännetään.

Keitä toista puolta, kunnes kultainen ja kala alkaa hiutale, kun sitä testataan haarukalla (vielä 3–4 minuuttia).

Kerro kaksi tai kolme paperipyyhettä päivällislevylle. Siirrä lastalla varustettu keitetyt kalat varovasti paperipyyhkeisiin valuakseen. Käännä kala tyhjentääksesi molemmat puolet.

Pidä kypsennetyt kalat lämpimänä leivinpelillä uunissa samalla kun keität loput kalat.

Tarjoile kalat

Tarjoa halutessasi paistettua kalaa sitruunakiiloilla ja tatarikastikkeella.

Kuinka tehdä paistettuja kaloja

Upotettujen kalojen upottamalla kalat paloja olut taikinaan tai useisiin munakerroksiin ja maustetuihin jauhoihin ennen paistamista rapeaksi kullanruskeaksi.

Katso rapea kala ja paprika-resepti

Valmistele kala

Osta neljä annosta varten 1 kiloa tuoretta tai jäädytettyä, ihottomana filettä, leikattu puoli tuumaa paksuksi. Sulata kalat jääkaapissa, jos ne ovat jäädytettyjä. Leikkaa fileet 3x2-tuumaisiksi paloiksi. Huuhtele kala ja pat kuivaa paperipyyhkeillä.

Kuumenna öljy

Tarvitset 3/4 raskaan kattilan tai rasvakeittimen kalan paistamiseen. Kiinnitä paistinlämpömittari astian sivuun. Kuumenna 2 tuumaa kasviöljyä lämpötilaan 375 astetta F. Kuumenna uuni 300 asteeseen F.

Tee taikina

• Lisää matalaan astiaan 1/2 kuppia yleisjauhoja ja aseta se syrjään.
• Lisää taikinaksi keskipitkässä kulhossa 1/2 kupillista yleisjauhoa, 1/2 kupillista olutta, yksi muna ja 1/4 tl kutakin leivinjauhetta, suolaa ja jauhettua mustapippuria. Käytä vispilä lyödä taikina tasaiseksi.
• Upota kalanpalat jauhoihin kääntämällä peittämään kaikki puolet ja ravista ylimääräiset jauhot. Jauhot auttavat taikinaa tarttumaan kalaan.
• Upota kalat seuraavaksi taikinaan kääntämällä päällysteeksi kaikki puolet.

Paista kala

Paista kaloja, kaksi tai kolme kappaletta kerrallaan, kuumassa öljyssä, kunnes pinnoite on kultaista ja kala alkaa hiutale, kun sitä testataan haarukalla kääntämällä kerran. Tämä vie noin 3 tai 4 minuuttia erää kohden. Tyhjennä kalat paperipyyhkeillä kääntämällä kalat valumaan molemmat puolet. Siirrä kalat keittolevylle ja pidä se lämpimänä uunissa paistamalla loput kalat.

Tarjoile kalat

Ripottele haluttaessa paistettua kalaa karkealla suolalla ja tarjoa tatari-kastikkeella tai tiputa mallasetikalla.

Paras paistetun kalareseptimme

Terävä monni omena-sellerilailla

Kala-Tacot kalkkikastikkeella

Maisjauho-Crusty monni rullina