Kuinka tehdä kana-cacciatorea parempia koteja ja puutarhoja

Chicken cacciatore on amerikkalais-italialainen nimi pollo alla cacciatora, joka tarkoittaa "metsästäjän tyylistä kanaa". Vaikka tämä ruokalaji valmistetaan tyypillisesti tomaateista, sienistä, sipulista, viinistä ja yrtteistä, alueellisia eroja esiintyy kaikkialla Italiassa.

Katso Cacciatore-tyylinen kana-resepti

Kerää tärkeimmät ainesosat

Kana: Aloita kuusi annosta varten 2-1 / 2–3 kiloa lihaisia kananpaloja. Tämä voi tarkoittaa kuutta luullista kananrintapuoliskoa tai yhdistelmää rintapuoliskoja, reidejä ja rumpuja.
Sienet: Valkoiset napin sienet toimivat täällä hyvin, mutta samoin cremini, baby portobello tai villisienet. Puhdista ne kostealla paperipyyhkeellä, pyyhkimällä yksi kerrallaan tai pehmeällä sieniharjalla.
Tomaatit: Valitse yksi 14-1 / 2-unssi voi tavallisilla viipaloidut tomaatit tai korvata kuutioilla varustetut tomaatit basilikalla, valkosipulilla ja oreganolla; palo paahdetut kuutio- tomaatit; orgaaniset kuutioiksi tomaatit; tai suolattomat tomaatit.
Viini: Valitse pullo viiniä, jonka haluat juoda tämän lautasen kanssa, koska tarvitset vain noin 1 / 2–3 / 4 kuppia kastikkeeseen. Italialainen kuivavalkoviini, kuten Soave tai kuiva Sauvignon Blanc, ovat hyviä valintoja. Käytä kanaliemi alkoholittomalle korvikkeelle.

Pasta: Kanan cacciatore tarjoillaan usein pastaa. Fettuccine ja linguine ovat hyviä vaihtoehtoja, koska kastike peittää pastaan pitkät säikeet jättäen vähemmän kastiketa lautaselle. Paranna ravintoa valitsemalla monijyväinen, täysjyväinen tai pinaattivaihtoehto. Suunnittele 6 unssia kuivattua pastaa kuusi annosta varten ja keitä pakkausohjeiden mukaan.

Yrtit: Kuivatut italialaiset mausteet ovat tyypillisiä. Aloita 1 tl ja säädä mauste maun mukaan. Voit käyttää myös tuoreita yrttejä, kuten timjamia ja oreganoa. Muista, että 1 tl kuivattua yrttiä vastaa noin 1 rkl tuoretta. Voit myös ripotella katkaistun tuoretta basilikaa (tai pieniä lehtiä) tai snippiä italia persiljaa ennen tarjoilua.

Valmistele ainesosat

Vaikka sinun ei tarvitse kananpaloja ihoa, leikkaat useita grammia rasvaa, jos teet. Kanan ihoa varten käytä paperipyyhe tarttuaksesi ihoon ja vetämällä se pois lihasta. Rummutarvikkeet: aloita lihavasta päästä ja vedä alaspäin kohti luista päätä. Käytä keittiövettä tarvittaessa irrottaaksesi iho kanapalat.

Aseta puhdistetut sienet leikkuulaudalle. Leikkaa ohuet viipaleet varren päistä terävällä veitsellä. Leikkaa sienet yläosista varren läpi. Kahdeksan unssia sieniä tuottaa noin 3 kuppia viipaloituja sieniä, mitä tarvitset yhdelle reseptille kana-cacciatorea, joka palvelee kuutta.

Kypsennä kana ja vihannekset

Kuumenna erittäin suuressa paistinpannussa keskimäärin noin 1 rkl oliiviöljyä tai ruokaöljyä.

Lisää kana kuumaan öljyyn ja keitä noin 15 minuuttia kääntämällä toisinaan kanan ruskeiksi ruskeiksi. Poista kana ja varaa tiputukset pannuun. Aseta kanapalat sivuun.

Lisää viipaloidut sienet, yksi viipaloitu sipuli ja yksi jauhettu valkosipulin kynsi, paistinpannuun. Keitä ja sekoita vihanneksia, kunnes tarjous on noin 5 minuuttia. Palauta kana paistinpannuun.

Keitä kastike

Yhdistä keskimmäisessä kulhossa kuutioiksi tomaatit, yksi 6 unssinen tomaattipasta, 1/2 - 3/4 kuppiviiniä, kuivattua italialaista maustetta, 1/2 tl suolaa ja 1/8 tl jauhettua mustapippuria. 1 tl sokerin lisääminen on valinnaista ja mieluumpaa. Kaada tomaattiseos kanan päälle kattilassa.
Kiehauta tomaattiseos kiehuvaksi. Vähennä lämpöä matalaan tai keskimäärin alhaiseen; peitä paistinpannu.
Hauduta 30 - 35 minuuttia tai kunnes kananpalat eivät ole enää vaaleanpunaisia, kääntämällä kerran.

Vinkki: Testaa tarkkuus heti luettavalla lämpömittarilla. Asenna lämpömittari välttäen luuta. Rinnat tehdään 170 asteessa F ja reidet ja rumput tehdään 180 asteessa F.

Tarjoile pastaa

Jaa kuuma keitetyt pasta kuuden ruokasalin kesken. Käytä suurta tarjoiluluskaa ja pihdit, jos tarpeen, lisäät pastaa kanan cacciatorean. Koristele haluttaessa tuoreilla yrtteillä.