Sisällysluettelo:
- ainekset
- ohjeet
- Chile Vihje:
- Tuore tai nopea:
- Ravintosisältö
- Frijoles Colados (seulotut mustapavut)
- ainekset
- ohjeet
- *
- Chiltomate-kastike
- ainekset
- ohjeet
ainekset
ohjeet
-
Kuumenna uuni lämpötilaan 425 ° F. Laita tortillat leivinpellille. Harjaa kummankin tortillan molemmat puolet öljyllä. Paista noin 8 minuuttia tai kunnes rapeaksi.
-
Lisää vesi suureen paistinpannuun. Kuumennetaan kiehuvaksi. Lisää herneet; hauduta noin 3 minuuttia tai kunnes se on lämmitetty läpi. Siirrä herneet pieneen kulhoon urallisella lusikalla; pysyä lämpimänä.
-
Lisää etikka kattilaan. Palaa kiehumiseen; vähentää lämpöä kiehuvaksi (kuplien tulisi alkaa rikkoa veden pinta). Murenna muna kuppiin ja liu'uta muna kiehuvaan veteen. Toista tämä jäljellä olevien kolmen munan kanssa, antaen jokaiselle munalle yhtä paljon tilaa. Hauduta munat, peittämättöminä, 3–5 minuutin ajan tai kunnes valkoiset ovat täysin paikoillaan ja keltuaiset alkavat paksuneutua, mutta eivät ole kovia. Poista munat keittoastiasta uralla lusikalla. Ripottele suolalla ja pippurilla.
-
Jos käytät kahdeksan tortillaa, laita paistettu tortilla jokaiselle neljälle tarjoilevalle levylle. Levitä loput neljä paistettua tortillaa Frijoles Coladan kanssa; laita tarjoilulautasille. Yläpintaan muna ja 2 rkl Chiltomate-kastikea. Ripottele jokaista tarjousta 2 rkl herneitä, kinkkua ja queso-freskoa.
Chile Vihje:
Yucatanissa he laittavat habañeroa melkein kaikkeen, mutta ne pakkaavat paljon lämpöä, joten rajoita niitä vapaasti. Laita ne tässä reseptissä esimerkiksi Frijoles-koladaihin, mutta ei chiltomate-kastikkeeseen.
Tuore tai nopea:
Tuore: Tee ohjeiden mukaan. Nopea: Käytä tortillojen paistamisen sijasta ostettuja tostadakuoria. Käytä 1 kuppi purkitettuja uudelleenvalmistettuja mustia papuja Frijoles Coladoksen sijasta. Käytä "nopeaa" versiota Chiltomate-kastikkeesta.
Ravintosisältö
Annosta kohti: 390 kaloria, (5 g tyydyttynyttä rasvaa, 8 g monityydyttymättömiä rasvoja, 5 g monityydyttymättömiä rasvoja), 206 mg kolesterolia, 1291 mg natriumia, 34 g hiilihydraatteja, 8 g kuitua, 2 g sokeria, 23 g proteiinia.Frijoles Colados (seulotut mustapavut)
ainekset
ohjeet
-
Yhdistä pavut, lieme ja suolaiset sekoittimet keittokoneessa tai tehosekoittimessa. Peitä ja prosessoi tai sekoita tasaiseksi.
-
Kypsennä sipuli ja habañero kuumassa öljyssä kuumassa keittoastiassa keskilämmöllä 6 minuutin ajan tai kunnes se on hellä. Lisää papuseos. Keitä sekoittaen usein, kunnes seos on sakeutunut löysäksi tahnaksi. Mausta maulla suolalla.
*
Koska kuumat chile-paprikat, kuten habañerot, sisältävät haihtuvia öljyjä, jotka voivat polttaa ihoasi ja silmiä, välttää suoraa koskettamista chileihin niin paljon kuin mahdollista. Kun työskentelet chile-paprikoiden kanssa, käytä muovi- tai kumikäsineitä. Jos paljaat kädet eivät koske chilepippuria, pese kädet hyvin saippualla ja vedellä.
Chiltomate-kastike
ainekset
ohjeet
-
Yhdistä tomaatti, etikka, chilikastike ja suola tehosekoittimessa tai köögikoneessa. Peitä ja sekoita tai käsittele tasaiseksi. Siirrä seos keskipitkälle kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Hauduta, peittämättä, 5–8 minuuttia tai kunnes kastike on toivottua tasalaatuista.
