Välitön pottiviini: tuomio koekeittiöltämme parempia koteja ja puutarhoja

Jo helmikuussa 2018 bloggaaja unelmoi yhdestä mahdollisesta ratkaisusta maailmanrauhaan, kun hän keksi, kuinka tehdä pikapottiviini. Lue kaikki siitä hänen blogiviestinsä. Internet räjähti uutisten kanssa hänen kulinaarisesta feat. Halusimme kertoa uutisista myös teille, mutta olemme kiitollisia reseptien testaamisessa (meillä on loppujen lopuksi BH&G -testauskeittiö), joten halusimme viedä sen ensin tahdissa. Näin se meni.

Suurin osa ainesosista ja työkaluista, joita tarvitset Instant Pot -viinin valmistamiseen, ovat jo keittiössäsi, mutta joudut ehkä tekemään online-tilauksen parille tuotteelle.

ainekset

64-unssi viinirypälemehupullo (käytimme Welchiä)
1 kuppi sokeria
½ pakkaus punaviinihiivaa (tämä on se online-tilausasiakirja, joka sinun todennäköisesti täytyy hankkia)

Työkalut

Välitön potti (duh) jogurttitoiminnolla

Suppilo

Kaksi 32 unssia muurauspurkkia (blogger-versio käytti uudelleen viinirypälemehupulloa uudelleen, mutta jaoimme reseptin, jotta muutama meistä voisi viedä viinin kotiin makukokeelle kiitospäivän aikana)

Kaksi muurauspurkkikansiä, joissa on ilmastustoiminto, kuten reCAP (jälleen bloggaaja ohitti tämän ja käytti uudelleen rypälemehu pullon kansi teipattua löysästi hiilidioksidin vapautumisen sallimiseksi, uskoimme näiden ilmastuskansien olevan helpompia)

(Huomaa, että voit valita monia merkkejä ja lajikkeita)

Okei, olemme valmiita tekemään viiniämme!

Viinin ainesosien sekoittaminen

Rypälemehupullo tekee kätevästä astiasta ainesosien yhdistämiseen kulhoa likaamatta.

Kaada 1 kuppi rypälemehua pullosta, pidä se muutaman minuutin ajan
Lisää 1 kuppi sokeria rypälemehupulloon, sulje pullo takaisin ja ravista
Lisää rypälemehupulloon 1/2 pakkausta punaviinihiivaa (1 tl.), Sulje pullo uudelleen ja ravista kevyesti uudelleen
Kaada mehuseos ja varattu 1 kuppi mehua pikapottiin

Viinin jalostus välittömässä potissa

Sulje ja lukitse kansi. Valitse jogurtitoiminto ja paina sitten vähemmän. (Ajatuksena on, että lämpötila on juuri oikea saadakseen hiiva toimimaan.) Jätä tuuletusaukko auki.
Anna pikapotin käydä 48 tuntia, aloittamalla uusi jakso ensimmäisen 24 tunnin jälkeen. Kyllä, tämä on yksi harvinaisimmista resepteistä, joita koskaan teet painekattilassa.
- 6-8 tunnin välein vuorotellen tuuletusaukon sulkeminen ja avaaminen. Tämä antaa hiilidioksidin poistua liedestä.

6-8 tunnin välein vuorotellen tuuletusaukon sulkeminen ja avaaminen. Tämä antaa hiilidioksidin poistua liedestä.

Anna sen levätä

Me teimme sen! Onnistuimme odottamaan 48 tuntia tämän prosessin loppuun. Nyt odottaa lisää :(

48 tunnin kuluttua vähemmän jogurttijaksosta siirrä mehu suppilolla astiaan / astioihin.

Kyllä, tietenkin maistimme sitä tässä vaiheessa ja ajattelimme sen maistuvan haalealta rypäletäysmehulta hiivalla ja se oli hyvin poreilevaa, kuten kuvasta voi kertoa.

Lisää käyttämäsi korkki, joka vapauttaa hiilidioksidia. Käytimme fermentointikorkkeja muurauspurkkeihimme.

Odota, odota, odota. Bloggaaja sanoi kahdeksassa päivässä, että siellä ei ollut enää juomia ja julisti riittävän hyväksi juomiseksi (vaikka hän kuitenkin sanoo, että se olisi todennäköisesti parempi kuukauden kuluttua). Tästä olin innostunut eniten, kun sain sellaisen ajan, jolloin kotitekoinen viini olisi huipussaan. Tuskin tiennyt, että siitä tulee pelästyksen tehtävä.

Viinin maku-testaus

Tässä on se osa, josta olin innostunut. Toivoin maistaa viiniä joka päivä ilmoittaakseni kaikista hienoista muutoksista. Muistikirjani ja kynäni, joka on asetettu viinipurkini viereen keittiön tiskille (bourbonin dekantterini viereen, jos minun on tarpeen huuhdella suu suomamisen jälkeen) valmis toimintaan. Spoilerihälytys: dokumentointia ei ole ollut paljon (olen päivä 25, miksi tämä kestää niin kauan?), Maku pysyy suunnilleen samana, mutta poreilun taso on muuttumassa, joten olen optimistinen tiede tapahtuu edelleen ja pyrimme kohti herkullisempaa lopputulosta kuin mitä meillä on tällä hetkellä. Koska muutoksia ei ole tapahtunut paljon, tässä on muutaman päivän kokeilun muistiinpanoja Test Kitchen -maistajalle ja itselleni.

Päivä 10 : Silti melko poreilevaa, pohjassa on paljon sedimenttiä (pitäisikö minun sekoittaa sitä? En tehnyt tänään). Maistuu kuin hiivalla maustetusta rypälemehusta. Mieheni haluaa maistaa sen, minä sanon hänelle, ettei se ole sen arvoista.

Päivä 13 : Testkeittiön maistajaltani "Maistin tänään ja se on edelleen kiiltävä ja maistuu rypälemehulta." Pidän jatkuvasti, mutta en ole varma, että tämä prosessi on sen arvoinen. "

Päivä 18 : Test Kitchenin maistajaltani: "Parempi tänään, mutta silti poreileva. Vielä ei laatuviini."

Keittiöstäni: Tämä on päivä, jolloin aloin huomata eron. Purkin pohjassa oli jälleen paljon sedimenttiä, tällä kertaa sekoitin sitä kevyesti. Se on edelleen kiiltävää, mutta vähemmän ja saan vihdoin vinkkejä viinin mausta, jotka ovat vähemmän puhtaita rypälemehuja. Oli jopa ripaus suuhun kuivumista sen kiertämisen jälkeen. Luulen, että tämä voi tapahtua myös muuttumattoman viinirypälemehun kanssa. Se haisee silti viinirypälemehulta hiivalla, joka muistuttaa omituisesti maapähkinävoita ja hyytelöä. Mieheni haluaa maistaa uudestaan, joten kauan häntä ja hän on samaa mieltä, maistuu omituisella tavalla maapähkinävoista ja hyytelöstä.

Päivä 19 : Sekoitin sedimenttiä uudelleen (yllä olevasta kuvasta näet, kuinka paljon höyryä on vielä siellä) ja näen silti höyrystyvän. Maku on sama kuin päivä 18, mutta tänään yritin näennäisesti snobiaalisen viinin pyörteitä testata jalat. Ei, ei jalkoja, vain pilvinen kalvo jäänyt lasilleni. Viinin ulkonäkö lasissani on myös sameaa / maitomaista. Pitääkö minun juoda sitä edelleen?

Päivät 20–24 : En vain halua juoda tätä. Näen sen istuvan siellä, muistikirja valmiina, mutta en voi.

Päivä 25 : Test Kitchen -maistajalleni: "Ugh mielestäni se paheni. Käänsin purkkia muutama kerta ja se sai poreilevaa. Silti ole hyvä makuinen viini."

Huomaa: Tämä oli ensimmäinen kerta, kun hän sekoitti viiniään, ja hänen mielestään se paheni. Ehkä olisimme parempi, jos emme sekoittaisi ja rasvattaisi viiniä ylhäältä? Emme ole varmoja, mikä on paras toimintatapa, mutta kokeilimme sitä vahingossa molemmin puolin, eikä kumpikaan meistä pitänyt siitä, mitä saimme.

Tuomio

Ei ole sen arvoinen. En todellakaan sano, että kunnollinen Instant Pot -viini on mahdoton, mutta se vaatii paljon enemmän testausta, ja rehellisesti sanottuna mieluummin tartun pullon viiniä alle 10 dollaria, joka mielestäni maistuu paremmalta ja jätä viininvalmistus ammattilaisille . Tai helvetti, on olemassa viinin toimituspalveluita, jotka voisivat tuoda viiniä minua nopeammin. Onko sinulla parempaa onnea tehdä viiniä pikapotissa? Luuletko tiedät missä menimme pieleen? Kerro minulle, ja minä paahtavat menestyksesi sipilla viiniä ostetusta pullosta. Kippis!