Sitruuna-seesami katkarapukeitto | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 12 unssia tuoreita tai jäädytettyjä suuria katkarapuja kuorissa
• 4 vihreää sipulia
• 1 rkl rapsiöljyä
• 2 ½ kuppia karkeasti hienonnettua keltaista, punaista, oranssia ja / tai vihreää paprikaa (2 suurta)
• 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä tai 1 tl jauhettua inkivääriä
• 3 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• 6 kupillista vettä
• 1 kuppi pientä tuoretta parsakaaliflorettia
• 2 rkl alennettua natriumia sisältävä soijakastike
• ¼ tl murskattua paprikaa
• 4 kuppia karkeasti hienonnettua tuoretta kaalia tai pinaattia
• 2 tl hienonnettua sitruunankuorta
• 2 rkl sitruunamehua
• 1 rkl paahdettua seesamiöljyä
• Seesaminsiemenet, paahdetut (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Sulata katkarapu, jos se on jäädytetty. Kuori ja poista katkarapu. Leikkaa pyrstö katkaravut. Huuhtele katkarapu; pat kuivaa paperipyyhkeillä. Keskeytä. Leikkaa vihreä sipuli 1/2-tuumaisiksi viipaleiksi pitämällä valkoiset osat erillään vihreistä topista. Aseta vihreät topit sivuun. Kuumenna öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää valkoiset osat vihreistä sipuleista ja paprikoista; keitä 5 minuuttia sekoittaen satunnaisesti. Lisää inkivääri ja valkosipuli; keitä ja sekoita vielä minuutin ajan.

• Vaihe 2

  Lisää vesi, parsakaali, soijakastike ja murskattu punainen paprika. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Hauduta, paljaana 2 minuuttia.

• Vaihe 3

  Lisää katkarapu ja lehtikaali (jos käytät). Palaa kiehumiseen; vähentää lämpöä. Hauduta, peittämättä, 2-3 minuutin ajan tai kunnes katkarapu on läpinäkymätön. Sekoita pinaatti (jos käytät), vihreän sipulin topit, sitruunan kuori, sitruunamehu ja seesamiöljy kuumaan keittoon juuri ennen tarjoilua. Ripottele haluttaessa seesaminsiemeniä.

Ravintosisältö

Annosta kohti: 155 kaloria, (1 g tyydyttynyttä rasvaa, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja, 3 g monityydyttymättömiä rasvoja), 86 mg kolesterolia, 311 mg natriumia, 11 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua, 4 g sokeria, 15 g proteiinia.