Quinoa-kakut sieni-lehtikaali-alfredokastikkeella parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

3 munavalkuaista, kevyesti pahoinpidelty
½ kuppi pehmeää leivän murua
¼ kuppi raastettua Parmesan-juustoa
2 rkl hienonnettua vihreää sipulia
½ tl pullotettua kuumapippurikastiketta
¼ tl suolaa
1 ¾ kuppia keitettyä quinoa *
2 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynsiä, hienonnettu
1 ½ kuppia lajiteltuja sieniä, puhdistettu, kovat varret poistettu ja viipaloitu
5 kuppia revittyä kaalia
1 kuppi kukkakaali kastike, lämmitetty tarvittaessa
1 kuppi kirsikka- tai rypäletomaattia, puolitettu
Krakattu mustapippuri

ohjeet

Vaihe 1
Yhdistä kulhoon kuusi ensimmäistä ainesosaa (suolan läpi). Sekoita quinoa. Anna seistä 20 minuuttia. Muotoile seos neljään 4-tuumaiseen halkaisijaan. Kuumenna 1 rkl. oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Keitä pirttejä noin 3 minuuttia sivua kohti tai kunnes ne ovat kullanruskeita, kääntymällä kerran. Varo ja pidä lämpimänä.
Vaihe 2
Kypsennä samassa paistinpannu valkosipulia jäljellä olevana 1 rkl. kuumaa oliiviöljyä keskilämpötilassa 30 sekunnin ajan. Lisää sieniä ja keitä 5 minuuttia tai kunnes sienet ovat vain tarjouksia. Sekoita kaali. Keitä ja sekoita, kunnes ne ovat kypsyneet.
Vaihe 3
Yläosa quinoa-piirakoita lämpimällä kukkakaali-kastikkeella ja yläosa kale-seoksella. Ripottele tomaateilla ja säröillä mustalla pippurilla. Tarjoa jäljellä olevan kastikkeen kanssa.

*Kärki

Yhdistä pienessä kattilassa 1 3/4 kupillista kypsennettyä quinoaa yhdistämällä 1 1/2 kuppia alennettua natriumia sisältävää kananliemettä ja 1/3 kupillista quinoaa. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Hauduta, peitettynä, noin 15 minuuttia tai kunnes quinoa on tarjous. Poista tarvittaessa ylimääräinen neste.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 311 kaloria, (3 g tyydyttynyttä rasvaa, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja, 7 g monityydyttymättömiä rasvoja), 8 mg kolesterolia, 530 mg natriumia, 34 g hiilihydraatteja, 7 g kuitua, 6 g sokeria, 16 g proteiinia.

Kotitekoinen kukkakaali-kastike

ainekset

2 rkl oliiviöljyä
½ kuppi hienonnettua sipulia
4 valkosipulinkynsiä, jauhettua
1 2 punnan pääinen kukkakaali, leikattu ja leikattu koristeeksi
2 kuppia alennettua natriumia sisältävää kananliemettä
¾ kuppi hienonnettua Parmigiano-Reggiano-juustoa
½ kuppimaitoa
¼ tl suolaa
¼ tl mustapippuria

ohjeet

Vaihe 1
4-qt. pottilämmitä öljyä keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli. Keitä ja sekoita 4 - 5 minuuttia tai kunnes se on hellävaraista. Sekoita kukkakaali ja liemi. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Hauduta, peitettynä noin 20 minuuttia tai kunnes kukkakaali on hyvin herkkä. Poista lämmöltä. Jäähdytä hieman. Siirrä seos tehosekoittimeen tai ruoanvalmistajaan. Peitä ja sekoita tasaiseksi. Lisää jäljellä olevat ainekset. Sekoita, kunnes yhdistetään.