Paahdetut sianlihan takot kurpitsansiemenkastikkeella parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 3 kiloa sianlihaa (luu sisään)
• 1 tl suolaa
• 2 rkl achiote-tahnaa (saatavana meksikolaisissa ruokakaupoissa)
• 2 rkl limemehua
• 4 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• ¼ kuppi pakattua ruskeaa sokeria
• 2 rkl siideri etikkaa
• ½ tl murskattua tai hienonnettua kuivattua chile de arbolia
• 1 rkl oliiviöljyä
• Valkoinen maissitortilja, lämmitetty tai paahdettu kattilassa

Tacon koristeet:

• Viipaloitu marinoitu jalapeño-paprika
• Smetana
• Murskatut tomaatit, maustetut merisuolalla ja säröillä mustalla pippurilla
• Retiisi viipaleita
• Kalkkikiilat
• Hienonnettu avokado
• Marinoitu punainen sipuli
• Korianteri oksaa
• 1 resepti kurpitsansiemenkastike
• 1 resepti paahdettua kurpitsa Guacamolea

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna uuni 350 ° F: seen. Vuoraa 3-neliöinen suorakulmainen leivonta-astia tai paistoastia kalvolla; syrjään.

• Vaihe 2

  Pujota sianlihan olkapään rasvan korkki timanttikuvioksi, noin 1 tuuman timanteiksi noin 1/2 tuuman syvyydeksi. Mausta sianlihan tulisi 1 tl suolaa. Aseta sianliha valmistettuun astiaan rasvapuoli ylöspäin. Keskeytä.

• Vaihe 3

  Paahda sianlihaa 2 1/2 tuntia, lusikoittaen ajoittain osa achiote-kastikkeesta sianlihan päälle. Nosta uuni lämpötilaan 400 ° F; paista 15 minuuttia lisää. Poista paisti uunista, peitä ja anna seistä 20 minuuttia.

• Vaihe 4

  Paistettua sianlihaa tulisi 2 1/2 tuntia, lusikoimalla kastike satunnaisesti. Nosta lämpötila 400 ° F: seen ja paista vielä 15 minuuttia. Poista uunista. Anna seistä peitetyn 20 minuutin ajan. Vedä liha luusta silppuiksi kahdella haarukalla. Tarjoa tortilloilla ja jäljellä olevilla koristeilla.

Ravintosisältö

Annosta kohti: 435 kaloria, (6 g tyydyttynyttä rasvaa, 4 g monityydyttymättömiä rasvoja, 11 g monityydyttymättömiä rasvoja), 88 mg kolesterolia, 625 mg natriumia, 24 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua, 8 g sokeria, 31 g proteiinia.

---

Marinoitu punainen sipuli

ainekset

• 1 keskipitkä punainen sipuli, ohuesti viipaloitu
• 2 kupillista vettä
• 2 kupillista omenaviinietikkaa
• ½ kupillista sokeria

ohjeet

• Vaihe 1

  Aseta sipulit suureen reagoimattomaan, lämmönkestävään kulhoon; syrjään. Yhdistä vesi, etikka ja sokeri 2-neljään ruukkuun ja anna kiehua. Kaada seos sipulien päälle ja peitä muovikäärellä. Anna jäähtyä huoneenlämpötilaan ennen valuttamista ja tarjoilua.

---

Kurpitsa siemenkastike

ainekset

• ¾ kuppi raakoja kurpitsansiemeniä
• 2 salottisipulia, kuorittua ja jauhettua
• 1 valkosipulinkynsi, kuoritut ja jauhetut
• 1 serrano chilepippuria, siemennetty ja jauhettu *
• 1 tl paahdettuja kumina siemeniä, jauhettu
• ¼ tl jauhettua kanelia
• 2 kupillista kanaa tai liemiä
• ¼ tl kosher-suolaa
• 2 rkl avokadoöljyä tai rypsiöljyä
• ½ kuppi hienonnettua tuoretta korianteria
• ½ kuppi tuoreita italialaisia ​​(litteälehtiisiä) persiljalehtiä

ohjeet

• Vaihe 1

  Paahda kurpitsan siemenet suuressa paistinpannussa keskilämpötilassa. Kun keität siemeniä, ne palavat nopeasti, joten pidä niitä silmällä ja sekoita usein. Etsit vähän ruskistumista, pähkinämakua. Tämän pitäisi kestää 2-3 minuuttia. Kun olet valmis saamaan siemeniä kaikki maukkaita, aseta tehosekoitin ja yhdistä salottisipuli, valkosipuli, serrano, kumina ja kaneli. Lisää puolet kanaa, paahdettuja kurpitsansiemeniä ja suolaa; peitä ja sekoita hienoksi tekstuuriksi.

• Vaihe 2

  Kuumenna iso paistinpannu keskilämmöllä korkealla ja lisää avokadoöljy. Kun öljy on kuuma, lisää seos sekoittimesta ja keitä alas sekoittaen usein 5-10 minuutin ajan säätämällä lämpöä tarvittaessa. Tekstuurin tulisi olla kuin sileää salsaa, mutta ei liian paksu. Aseta sivuun jäähtyä.

• Vaihe 3

  Yhdistä jäljellä oleva massa korianterin ja persiljan kanssa tehosekoittimessa ja sekoita tasaiseksi. Tämän kastikkeen tulisi olla hyvin vihreää ja kun salsapohja on viileä, yhdistä nämä kaksi. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämmössä. Tai siirrä ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa enintään viikon ajan.

* Kuumapaprikoiden käsittely:

Koska kuumat chile-paprikat sisältävät haihtuvia öljyjä, jotka voivat polttaa ihoasi ja silmiä, välttää kosketusta chileihin niin paljon kuin mahdollista. Kun työskentelet chile-paprikoiden kanssa, käytä muovi- tai kumikäsineitä. Jos paljaat kädet eivät koske chilepippuria, pese kädet hyvin saippualla ja vedellä.