San franciscon mereneläviä muhennos parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 8 unssia tuoretta tai jäädytettyä turskaa tai muuta valkoista kalaa
• 8 unssia tuoreita tai jäädytettyjä katkarapuja
• 1 kuppi hienonnettua purjoa
• 1 keskikokoinen fenkoli-lamppu, leikattu, syvällinen ja hienonnettu (1 kuppi)
• ½ kuppi hienonnettu selleri (1 varsi)
• ½ kuppi hienonnettu porkkana (1 keskikokoinen)
• 2 rkl jauhettua valkosipulia
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl tomaattipastaa
• 2 tl kuivattua italialaista maustetta, murskattu
• ¼ kuppia kuivaa valkoviiniä tai alennettua natriumia sisältävää kananliemettä
• 1 28 unssia voi-suolattomia kuutioitettuja tomaatteja, puhdistamaton
• 1 14, 5 unssi voi vähentää natriumia sisältävää kananliemettä
• 1 ½ kuppia vettä
• ½ kuppi simpukkamehua
• 1 punta sinisimpukoita, kastettu, puhdistettu ja partat poistettu *
• ½ kuppi nappasi tuoretta italialaista (litteälehtistä) persiljaa

ohjeet

• Vaihe 1

  Sulata kalat ja katkaravut, jos ne ovat jäädytettyjä. Huuhtele kalat ja katkaravut; pat kuivaa paperipyyhkeillä. Leikkaa kala 1 tuuman paloiksi. Kuori ja poista katkarapu; puoli katkarapuja puoliksi. Aseta kalat ja katkaravut sivuun.

• Vaihe 2

  Kypsennä purjoja, fenkolia, selleriä, porkkanaa ja valkosipulia kuumaan öljyyn noin 8 litran hollantilaisessa uunissa noin 5 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat tarjouksia. Sekoita tomaattipasta ja italialainen mauste; keitä ja sekoita 1 minuutin ajan. Lisää varovasti viiniä. Keitä ja sekoita, kunnes viini on melkein haihtunut.

• Vaihe 3

  Sekoita tomaatit, liemi, vesi ja simpukkamehu. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä keski-matalaan. Hauduta, paljasta 10 minuuttia.

• Vaihe 4

  Lisää simpukoita ja kalaa. Peitä ja keitä noin 5 minuuttia tai kunnes simpukat avautuvat. Hävitä avaamattomat simpukat. Lisää katkarapu; keitä vielä 1 - 2 minuuttia tai kunnes katkarapu on läpinäkymätön. Sekoita puolet persiljasta. Kaivokeitto mataliin kulhoihin. Ripottele loput persilja.

* Koekeittiövinkki:

Puhdista simpukoita kuorissa kylmän juoksevan veden alla. Poista partat. Yhdistä 8 litran hollantilaisessa uunissa 4 neljäsosaa kylmää vettä ja 1/3 kupillista suolaa; lisää simpukoita. Liota 15 minuuttia; valuta ja huuhtele. Hävitä vesi. Toista liotus, tyhjennys ja huuhtelu kahdesti.

Ravintosisältö

Annosta kohti: 214 kaloria, (1 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja), 90 mg kolesterolia, 588 mg natriumia, 17 g hiilihydraatteja, 4 g kuitua, 6 g sokeria, 26 g proteiinia.