Katkaravun risotto parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• ½ kuppi hienonnettua sipulia (1 keskikokoinen)
• 2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 kuppi keittämätöntä Arborio-riisiä
• 2 14, 5 unssia alennettua natriumia sisältävä kanaliemi (3 1/2 kuppia)
• 1 ½ kuppia keitetyt, kuoritut keskikokoiset katkaravut
• ¼ kuppi raastettua Parmesan-juustoa (1 unssi)
• Hienoksi silputtu sitruunankuori (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Keitä sipuli ja valkosipuli kuumana öljynä 3 litran kattilassa kattilassa keskipitkällä lämmöllä 3–5 minuutin ajan tai kunnes sipuli on tarjous, sekoittaen satunnaisesti. Lisää riisi; keitä 3 - 5 minuuttia tai kunnes riisi on kullanruskea, sekoittaen usein.

• Vaihe 2

  Samaan aikaan lieme kiehuu 1/2-litraisessa kattilassa; vähentää lämpöä. Peitä ja pidä lieme haudan alla. Sekoita varovasti 1/2 kuppia liemiä riisiseokseen. Keitä keskilämpötilassa, kunnes neste imeytyy sekoittaen usein. Jatka liemen lisäämistä, 1/2 kuppia kerrallaan sekoittaen usein, kunnes lieme on imeytynyt.

• Vaihe 3

  Lisää katkarapuja lisäämällä viimeinen lieme. Sekoita, kunnes riisi on hellävaraista ja kermaista konsistenssia. (Tämän kestää yhteensä 20-25 minuuttia.)

• Vaihe 4

  Sekoita juusto. Kuumenna läpi, ripottele sitten haluttaessa sitruunankuorilla. Tarjoile heti.