Mausteinen parsakaali ja papukeitto parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 2 rkl limemehua
• 2 rkl alennettua natriumia sisältävä soijakastike
• 8 unssia kiinteää tai erittäin kiinteää tofua (tuore papujuusto), valutettu ja leikattu 1 tuuman kuutioiksi
• ½ kuppi ohutta viipaloitua vihreää sipulia (4)
• 3 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• 1 rkl rapsiöljyä
• 4 kupillista vettä
• 2 kupillista alennettua natriumia sisältävää kasvisliemiä
• 2 kuppia pientä tuoretta parsakaaliflorettia
• ½ kuppi karkeasti silputtua porkkanaa (1 keskikokoinen)
• 3 unssia banh pho (vietnamilaiset leveät riisinuudelit), rikki
• ¾ kuppi tuoreita papujaksuja, huuhdeltu hyvin
• ¼ tl murskattua paprikaa
• ¼ kuppi hienonnettu suolattomia maapähkinöitä
• ¼ kuppi ohutleikattuja vihreän sipulin toppeja
• ¼ kuppi katkeroitua tuoretta basilikaa (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Yhdistä keskimmäisessä kulhossa limemehu ja soijakastike. Lisää tofu; heitä varovasti maalata. Peitä ja anna seistä huoneenlämpötilassa 10 minuutin ajan.

• Vaihe 2

  Keitä suuressa kattilassa 1/2 kupillista vihreää sipulia ja valkosipulia kuumassa öljyssä keskilämmöllä 3 minuutin ajan sekoittaen ajoittain. Lisää vesi ja vihanneslieme. Kuumennetaan kiehuvaksi. Lisää parsakaali, porkkana ja nuudelit. Palaa kiehumiseen; vähentää lämpöä. Hauduta, paljaana 4 minuuttia.

• Vaihe 3

  Lisää tofu ja kaikki kulhoon jäljellä olevat nesteet, versot ja murskattu punainen paprika. Palaa kiehumiseen; vähentää lämpöä. Hauduta 1 - 2 minuuttia lisää tai kunnes parsakaali ja nuudelit ovat herkät ja keitto lämmitetään läpi. Kaivokeitto kulhoihin. Alkuun maapähkinät, vihreän sipulin topit ja haluttaessa basilika.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 265 kaloria, (1 g tyydyttynyttä rasvaa, 4 g monityydyttymättömiä rasvoja, 3 g monityydyttymättömiä rasvoja), 615 mg natriumia, 32 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua, 5 g sokeria, 11 g proteiinia.