Pinaatti-täytetty hauki hollandaise | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 4 tuoretta tai jäädytettyä haukea, kielikampelaa tai muuta kalafilettä (1 kiloa)
• 1 10 unssipaketti jäädytettyä pilkottua pinaattia
• 1 paistettu muna
• 1 kuppi yrttimausteisia täytekrutonkeja, lievästi murskattu
• ¼ kuppi parmesanjuustoa
• ¼ kuppi maitojauhetta
• 2 rkl hienonnettu kastanja
• ¼ tl sipulijauhetta
• 4 tuoretta tai jäädytettyä katkarapua kuorissa (valinnainen)
• Nopea hollandaise-kastike (katso resepti alla)
• Tuore tilli (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Sulata kala, jos se on jäädytetty; huuhtele ja pat kuivaa paperipyyhkeillä. Keskeytä. Sulata pinaatti täytteenä; valuta hyvin puristamalla ylimääräinen neste pois. Yhdistä keskipitkässä sekoitusastiassa pinaatti, muna, krutonki, parmesani, smetana, vesikastanjat ja sipulijauhe.

• Vaihe 2

  Aseta 2 filettä pituussuunnassa 13 x 9 x 2 tuuman leivonta-astiaan. Lusikka neljäsosa täyteaineesta jokaisen lautasen fileen päälle. Taita fileet tiivisteen päälle. Toista loput fileet ja täyte. Paista, peitetty 350 asteen F-uunissa 30 - 35 minuuttia tai kunnes kala hiutaan helposti haarukalla.

• Vaihe 3

  Sillä välin keitä katkarapuja, jos haluat. Kiehauta 1-nelikaanisessa kattilassa 1-1 / 2 kuppia kevyesti suolattua vettä kiehuvaksi. Lisää katkarapu; palaa kiehuvaksi. Vähennä lämpöä, haudutaan peittämättä, 1-2 minuutin ajan tai kunnes katkarapu muuttuu vaaleanpunaiseksi. Valua. Jäähdytä hieman, kuori sitten jättäen hännän ehjäksi. Pysyä lämpimänä.

• Vaihe 4

  Valmista nopea hollandaise-kastike. Siirrä kalat tarjoiluvaatioon. Lusikka kastike kalan yli. Aseta 1 katkarapu kunkin fileen päälle; koristele tillillä haluttaessa. Ohita jäljellä oleva kastike. Tekee 4 annosta.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 525 kaloria, (19 g tyydyttynyttä rasvaa, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja, 11 g monityydyttymättömiä rasvoja), 332 mg kolesterolia, 669 mg natriumia, 20 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua, 1 g sokeria, 32 g proteiinia.

---

Nopea hollandaise-kastike

ainekset

• 3 munankeltuaista
• ½ kuppi voita tai margariinia
• ½ tl hienonnettua sitruunankuorta
• 4 tl sitruunamehua
• viiva valkoista pippuria

ohjeet

• Vaihe 1

  Aseta munankeltuaiset sekoitusastiaan. Peitä ja sekoita noin 5 sekuntia tai kunnes sekoitettu. Kuumenna pienessä kattilassa voita tai margariinia, sitruunankuori, sitruunamehu ja viiva valkoinen pippuri, kunnes voi on sulanut ja melkein kiehuva. Kaada hitaasti voiseosta, kun tehosekoitin käy nopeasti ja kansi avataan. Sekoita noin 30 sekuntia tai kunnes paksu ja pörröinen. Tarjoile heti. (Kuumenna uudelleen, aseta kastike pieneen kattilaan erittäin alhaisella lämmöllä. Kuumenna sekoittaen jatkuvasti, kunnes lämmin. Jos kastike on liian paksu, sekoita 1 tl - 1 rkl vettä.) Tekee 2/3 kuppia.