Kiitospäivän ruoanlaittoon liittyvät kysymykset ja vastaukset parempia koteja ja puutarhoja

Keittäminen kiitospäivää varten voi tuntua pelottavalta. Valmistat useita ruokia kerralla, ja koko kalkkunan paahtaminen on prosessi. Onneksi olemme täällä auttamassa. Seuraavat vinkit auttavat sinua valmistamaan turvallisen ja herkullisen kiitospäivän illallisen.

Hanki perinteinen kiitospäivävalikko

Kiitospäivän suunnittelu 101

Turkki-keskustelu

Minkä kokoinen lintu minun pitäisi ostaa?

Se riippuu siitä, kuinka monta ihmistä palvelette, ja myös siitä, kuinka suuri lintu uuniin mahtuu. Suurempi kalkkuna tuottaa lihaa tehokkaammin. Esimerkiksi kalkkunat, jotka painavat alle 12 kiloa, palvelevat yhtä henkilöä kutakin painoa kohti. Kymmenen punnan lintu palvelee 10 ihmistä. Mutta yli 12 kiloa painava kalkkuna ruokkii yhden vieraan kutakin 3/4 kiloa turkin painoa kohti. Joten, jos sinulla on 20 vierasta, tarvitset vain 15 kilon linjan.

Mikä on paras tapa sulattaa kalkkuna?

Tärkein huomioitava tekijä kalkkunan sulattamisessa on ruokaturvallisuus. Bakteerien kasvun välttämiseksi älä koskaan sulata kalkkunaa huoneenlämmössä. Aseta sen sijaan kääritty lintu jääkaapissa olevaan alustaan. Suunnittele noin 24 tuntia viittä kiloa painoa kohti. (Muista olla laskematta päivä, jona paistat sitä.)

Kiitospäivä hätä! Tarvitsen kalkkunani tänään, eikä se ole täysin sulatettu. Mitä voin tehdä?

Nopeuttaaksesi kalkkunan sulattamista, aseta muovikääretty kalkkuna rintapuoli alaspäin kylmeen pesualtaan kylmään. Vaihda vesi 30 minuutin välein. Pyrkää vaihtamaan vesi kerran kalkkunan puntaa kohti (käännös: 30 minuutin liotusaika per punta), jotta sulatusaika olisi riittävä.

Kun kalkkuna on täysin sulanut, kuinka kauan voin pitää sitä jääkaapissa?

Sulatettu kokonainen kalkkuna säilyy jääkaapissa 1-2 vuorokautta ennen keittoa.

Mikä on paras tapa tuoda kalkkuna potukkaan?

Paahda lintu täytettömänä; veistä liha pois rungosta, peitä ja jäähdytä perusteellisesti. Uudelleenlämmitämiseen pullonkaulassa aseta viipaloitu kalkkuna uuniin turvallisiin leivonta-astioihin, lisää noin 1/2 kupillista vettä, peitä kalvolla ja lämmitä 350 ° F: n uunissa noin 30 - 45 minuuttia tai kunnes se on lämmitetty hyvin.

Lintujen keittäminen

Kuinka saan kauniin kullanruskean kalkkunan ilman kuivaamatta rinnan lihaa?

Teltta kalkkuna löysästi kalvolla rintojen ruskistumisen viivyttämiseksi. Kalvo on poistettava viimeisen 30 - 45 minuutin aikana, jotta kalkkuna voi ruskeaa. Koko paistausajan telttuminen voi itse asiassa hidasta ruoanlaittoa.

Suuvesien Turkin reseptit

Pitäisikö minun pitää baskata kalkkunaa sen keittämisen aikana?

Testikeittiön asiantuntijamme mielestä kalkkunan hauistaminen on tarpeetonta. Vielä tärkeämpää on, että hauraustyökalut, kuten harjat ja sipulikankaat, voivat tosiasiassa olla bakteerien saastumisen lähteitä, jos ne upotetaan keittämättömiin tai alikeitetyihin siipikarjanmehuihin, joiden annetaan sitten istua huoneenlämpötilassa ja joita käytetään myöhemmin hauistamiseen.

Kuinka tiedän oikean kalkkunakeittoajan? Voinko luottaa ponnahdusikkunaan?

Kalkkunan kypsennysajat vaihtelevat, joten lämpötilan tulisi olla opas tukalaisuudelle. Voit käyttää ponnahdusikkunaa arvioidaksesi, kuinka kauan kypsennä kalkkuna, mutta käytä aina lämpömittaria varmistaaksesi, että liha saavuttaa turvallisen lämpötilan. Lämpömittari on asetettava paksuimpaan osaan, mutta varmista, että se ei koske luuta tai astiaa. Käytä joko lihalämpömittaria, joka voidaan asettaa paistoajan alkaessa, tai pikalukemia lämpömittaria. Välittömästi luettavia lämpömittareita ei ole suunniteltu pysymään ruoassa ruoanlaiton aikana. Vedä ruoka ulos uunista, työnnä sitten lämpömittari reiden sisäosan lihaksen paksuimpaan osaan. Odota noin 15 sekuntia ennen lukemista.

Kuinka voin olla varma, että lämpömittarini on oikein?

Upota 2 tuuman lämpömittarin varsi kiehuvaan veteen. Sen pitäisi olla 212 ° F. Jos lämpömittari rekisteröi kyseisen lukeman ylä- tai alapuolelle, lisää tai vähennä sama määrä asteita reseptin mukaisesta lämpötilasta ja keitä siihen lämpötilaan.

Miksi resepteissä annetaan paahdetun kalkkunan seisoa 15 - 20 minuuttia ennen veistämistä?

Seisausaika mahdollistaa luonnollisten mehujen jakautumisen uudelleen koko lihan alueella. Tämä auttaa tuottamaan tasaisesti kostean kalkkunan, jota on helpompi veistää. Pidä kalkkuna lämpimänä seisonta-aikana peittämällä se kalvolla tai kalvolla ja kahdella keittiöpyyhkeellä eristääksesi vielä enemmän.

Kuinka voin rasvaa rasvanpoistossa?

Aseta tiput mittauskuppiin tai vastaavaan astiaan. Käännä astia ja poista metallisella lusikalla öljyinen neste (rasva), joka nousee yläosaan.

Olen kuullut, että kalkkunan paistaminen paperiruokakaupassa on todella helppoa. Onko turvallista paistaa kalkkunaa tällä tavalla?

Yhdysvaltain maatalousministeriön elintarviketurvallisuus- ja tarkastuslaitoksen mukaan ruskeissa pusseissa olevaa liimaa ja mustetta ei ole tarkoitettu käytettäväksi keittoaineina, ja ne voivat vapauttaa haitallisia höyryjä. Lisäksi ruskeat laukut on yleensä valmistettu kierrätysmateriaaleista, eivätkä ne ole täysin terveellisiä.

Voinko paistaa kalkkunaa yön yli matalassa lämpötilassa asetetussa uunissa?

Ei. Kalkkunan paistaminen alle 325 ° F: n lämpötilassa sallii haitallisten bakteerien lisääntymisen. Nämä ovat bakteereja, jotka voivat aiheuttaa ruokamyrkytystä ja joita voi esiintyä raa'assa kalkkunassa. Onneksi ne tuhoutuvat helposti asianmukaisilla keittotekniikoilla. Kalkkunan paistaminen 325 ° F: ssa tappaa bakteerit, mutta tuottaa edelleen kosteaa ja hellä lihaa.

Sanoiko joku täytteen?

Voinko täyttää kalkkunan illalla ennen paistamista? Voinko vain tehdä täytteen ja jäähdyttää sen?

Kalkkunan täyttö etukäteen ei ole turvallista. Kalkkunan jäähdytetty täyte ei saavuta turvallista lämpötilaa ennen kuin kalkkuna on valmis. Turvallisuuden vuoksi kalkkunan tulee saavuttaa lämpötila 180 ° F ja linnun kehon täyteaineen tulee olla 165 ° F. Murujen tai leipäkuutioiden tekeminen eteenpäin on hienoa, mutta täytteitä ei tule valmistaa kokonaan eteenpäin, jos niitä käytetään kalkkunan täyttämiseen. Jos täyte on tarkoitus leipoa vuokarasvassa, se voidaan valmistaa etukäteen ja jäähdyttää. Paistamisaikaa on lisättävä noin 15 - 20 minuuttia.

Paahdettu Turkin täyttöreseptit

Kuinka paljon täytettä tarvitsen kalkkunan täyttämiseksi?

Anna noin 3/4 kuppitäytettä jokaiselle kilolle valmiita kalkkunaa. Esimerkiksi 12-kiloinen lintu pitää noin 9 kupillista täytettä. Jos perheesi rakastaa täyttöä, haluat ehkä tehdä ylimääräisiä täyteaineita leipoakseen kalkkunan vieressä olevassa vuoassa.

Täytereseptini vaatii kuivaa leipäkuutiota; Kuinka teen ne?

Leikkaa leipä 1/2-tuumaisiksi paloiksi. Levitä yhtenä kerroksena matalassa paistinpannussa. Paista 300 ° F: n uunissa 10–15 minuuttia tai kunnes se on kuiva, sekoittaen kahdesti. Viileä. (Tai anna kuutioiden seistä löysästi peitettynä huoneenlämmössä 8 - 12 tuntia.)

Jos tarvitsen 8 kupillista kuivaa leipäkuutiota, kuinka paljon leipää minun pitäisi käyttää?

Tarvitset 12–14 leipäviipaletta 8 kupilliseen kuivaa kuutiota.

Miksi resepteissä sanotaan, että lusikka täytetään kalkkunaan löysästi?

Täyte kasvaa, kun se paistuu. Jos täyte on liian tiiviisti pakattu, se ei saavuta turvallista lämpötilaa siihen mennessä, kun kalkkuna valmistetaan.

Kuinka saan murentunutta maissileipää?

Valmista perusmaissileipäresepti tai pakattu maissileipäseos pakkausohjeiden mukaan. Jäähdytä ja murene. Sinun pitäisi pystyä saamaan noin 5 kuppia 10 unssilta valmistetusta sekoituksesta.

Kuinka tehdä maisileipää

Soita varajäsenille

Piirakka reseptini vaatii kurpitsa piirakka maustetta, ja minulla ei ole. Auta!

Voit tehdä oman kurpitsa piirakkamausteen tällä DIY-reseptilla, joka sisältää 2 tl kurpitsapiirakkamaustetta:

1/2 tl jauhettua kanelia
1/2 tl jauhettua inkivääriä
1/2 tl jauhettua muskottipähkinää
1/4 tl maustepippuria
1/4 tl jauhettua jauhemaista
1/8 tl jauhettua neilikkaa

Voinko tehdä myös omia omenapiirakka-mausteita?

Panostat! Korvaa jokaiselle 1 tl omenapiirakkamausteelle:

1/2 tl jauhettua kanelia
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
1/8 tl jauhettua maustepippuria
Viiva jauhettua inkivääriä

Kurpitsapiirakkareseptini vaatii haihtunutta maitoa, ja minulla ei ole. Voinko käyttää mitään muuta sen sijaan?

Voit korvata reseptillä tavallisen maidon, mutta piirakka ei ole niin rikas.

Reseptini vaatii 16 unssin tölkki kurpitsaa. Voin löytää vain 15 unssin. Voinko käyttää sitä?

Kyllä, 15-unssinen kurpitsa toimii hyvin resepteissä, joissa vaaditaan 16 unssin tölkkiä.

Haluaisin yrittää tehdä oman kurpitsasoseen tuoreesta kurpitsasta säilykkeiden käytön sijasta. Mitä teen?

Jos haluat tehdä oman kurpitsasoseen, toimi seuraavasti:

Leikkaa keskimääräinen kurpitsa (noin 6 kiloa) 5 tuuman neliömäisiksi paloiksi. Poista siemenet ja kuitulinjat. Järjestä palat yhdeksi kerrokseksi, ihonpuoli ylöspäin, suureen, matalaan paistinpannuun. Peitä folio. Paista 375 ° F: n uunissa 60–90 minuuttia tai kunnes on herkkä. Kaapita massa kuoresta. Työskentelemällä osan massan kanssa kerrallaan, aseta massa tehosekoittimen astiaan tai ruoanvalmistusastiaan. Peitä ja sekoita tai käsittele tasaiseksi. Aseta kurpitsa juustopeitteellä vuorattuun siivilään ja purista neste pois. Tekee noin 2 kuppia.

Paras kurpitsa piirakka reseptejä

Sokeroitujen karpaloiden reseptini vaatii raaka munavalkuaisia. Onko tämä turvallista?

Ei. Raaka tai keitetyt munavalkuaiset (tai keltuaiset) voivat sisältää haitallisia bakteereja. Raaka munavalkuaisten sijasta korvaa pastöroidut kuivatut munavalkuaiset. Niitä löytyy monien ruokakauppojen leipomo-osasta tai erikoisruokakaupoista. Saadaksesi kauniita, tasaisesti päällystettyjä karpaloita, aseta jokainen marja hammastahnaan, harjaa rehuroidulla kuivatulla munavalkuaisella ja ripottele sokerilla. Anna kuivua jäähdytystelineellä.

Paljon jäljellä olevia

Minulla on paljon jäljellä olevaa kalkkunaa. Mitä voin tehdä sillä?

Illallisen jälkeen vedetään kaikki liha ruumista (tämä tulisi tehdä 2 tunnin kuluessa kalkkunan poistamisesta uunista). Jäljellä oleva kalkkuna voidaan jäähdyttää ja käyttää 2 päivän kuluessa tai jäädyttää pieninä erinä. Muista merkitä ja päiväntää käärityt paketit ja käyttää sitä 6 kuukauden kuluessa. Jäljellä oleva kalkkuna voidaan käyttää kaikissa resepteissä, joissa vaaditaan keitetyt kanat tai kalkkunat. Täyte on lämmitettävä vähintään 165 ° F: seen.

Turkki jäljellä olevat reseptit

Kuinka kauan voin säilyttää jäljellä olevan kastikkeen?

Jäännöskaste tulisi säilyttää enintään 2 päivää. Käännä jäänyt kastike täyteen kiehuvaksi ennen tarjoilua.

Voinko tehdä mitään kalkkunanruhon kanssa?

Kyllä, voit tehdä Turkey Frame Soup -tuotteen.