Sisällysluettelo:
Emme ehkä enää mene joen yli ja metsien läpi, mutta monet meistä suuntautuvat silti isoäidin taloon lomalla, joskus astialla tai kahdella osallistuakseen kiitospäivän pöytään. Ja tämä aiheuttaa ongelman, joka voi vaikuttaa terveytesi: Kuinka pitää kuumat ruuat kuumina, kylmät ruuat kylminä ja kaikki ruuat turvallisina syödä
Varmista, että kiitospäiväpöydässäsi ei ole toivottavia vieraita: mikro-organismit, jotka aiheuttavat ruokamyrkytyksiä. Monet ihmiset uskovat, että piknikit ovat ainoita aterioita, joissa voi tapahtua elintarvikemyrkytys, mutta ruokamyrkytystä aiheuttavat organismit viihtyvät milloin tahansa vuodessa lämpötilassa, joka on välillä 40 - 140 astetta. Älä jätä ruokia tuolle vaaravyöhykkeelle yli kaksi tuntia. Pakkaa kylmätuotteet valmistettavaksi eristetyssä jäähdyttimessä jääpakkausten kanssa. Eristetyt vuoat ovat erinomaisia kuumien ruokien kuljetukseen. Voit myös kääriä tiiviisti peitettyjä kuumia ruokia sanomalehti- tai pyyhekerroksiin ja kuljettaa ne eristetyissä kantolaitteissa. Täytä ruokarasioiden ympärillä olevat aukot rypistyneellä sanomalehdellä tai pyyhkeillä siirtymisen ja läikkymisen estämiseksi.
Todennäköisesti parasta tehdä kuumia ruokia, kuten bataattia tai vihreitä papuja, totetessaan valmistaa ne kokonaan edellisenä päivänä ja antaa niiden jäähtyä huoneenlämpötilaan. Kääri tai peitä ne tiukasti, jäähdytä sitten yön yli. Pakkaa ne seuraavana päivänä tiiviisti jäähdyttimeen jäätä tai jääpakkauksia varten ja lämmitä ne vain, kun saavut määränpäähän.
Niin, lisukkeet ovat yksi kuljetettava asia. Ne ovat pieniä ja melko helppo hallita. Mutta entä jos suunnitelmasi on toteuttaa kalkkuna kiitospäivän päivälliselle muussa kuin sinun pöydässä? Jos se on korttelin ympäri tai kaupungin poikki, voit peittää sen vain tiiviisti kalvolla ja ottaa sen sellaisenaan. Jos se on kahden tai useamman tunnin päässä, se vaatii aivan erilaista lähestymistapaa. (Vaikka määränpäähänsi olisi vajaat kaksi tuntia, autovaikeudet tai muut viivästykset voivat viedä sinut ruokaturvallisuusvyöhykkeelle, joten älä riski.) Turvallisuus edellyttää, että suunnittelet ja kokit päivä etukäteen.
Vinkkejä kalkkunoiden matkustamiseen
- Paahta kalkkuna uunissa, jonka lämpötila on 325 astetta ja ei alhaisemmassa lämpötilassa.
- Tarkista, että kalkkunan reiden sisälämpötila on 180 astetta F, että rintojen lämpötila on 170 astetta ja että mehut ovat puhtaita.
- Anna linnun levätä 20 minuuttia ennen kuin poistat täyte ja veistävät sen.
- Poista täyte ja anna sen jäähtyä huoneenlämpötilaan.
- Carve kaikki lintujen liha kokonaan; jaa kalkkunanliha pieniin astioihin tai tiiviisti suljettuihin pakkauksiin sekä jäähdytyksen että uudelleenlämmityksen nopeuttamiseksi.
- Jäähdytä heti täyte ja kalkkuna erikseen. (Tai voit jäädyttää sen, jos keität useita päiviä etukäteen. Vaikka olet ostanut kalkkunan jäädytetyksi, se on pakastettava uudelleen, kun se on keitetty.)
- Kun matkustat, pakata kalkkuna ja täyte eristettyyn jäähdyttimeen jäällä tai jäädytetyillä geelipakkauksilla. Kun saavut määränpäähän, lämmitä kalkkuna ja täyte 325 astetta F-uunissa tai mikroaaltouunissa, kunnes kukin saavuttaa sisälämpötilansa 165 astetta F.
Mitä ei tehdä
- ÄLÄ KOSKAAN keitä kalkkunaa osittain talossasi ja yritä sitten valmistaa se myöhemmin.
- ÄLÄ KOSKAAN laita kalkkunaa uuniin matalassa lämpötilassa yönä ennen kuin sinun on poistuttava ja ajatelkaa, että voit kuljettaa sen täysin kypsennettynä määräpaikkaasi. Se on paahdettu lämpötilassa 325 astetta F.
