Manteli-pestokalat kaalin ja sieni-viljakulhojen kanssa | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 2 rkl oliiviöljyä
• 6 kuppia viipaloituja tai neljäsosaa tuoreita sieniä
• Suola ja vastajauhettu mustapippuri
• ½ kuppi hienonnettua salottisipulia
• 2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• ½ kuppi keittämätöntä tavallista ruskeaa riisiä
• ½ kuppi teräkseen leikattua kauraa
• 2 ⅓ kupillista väkevää natriumia sisältävää kananliemettä
• 4 4 unssia tuoretta, ihottomia taimen- tai lohenfileitä, 1 tuuman paksu
• Kuppi raakoja manteleita
• 1 rkl raastettua Parmesan-juustoa
• 1 tl hienonnettua tuoretta timjamia
• ¼ kuppi basilika pestoa
• 5 kuppia varsi ja hienonnettu Lacinato (italialainen) lehtikaali
• 2 tl sitruunamehua

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna suuressa kattilassa 1 rkl. öljystä yli keskilämpöisen. Lisää 2 kuppia sieniä; ripottele suolalla ja pippurilla. Keitä ja sekoita 6 - 8 minuuttia tai kunnes se on vaalean ruskea. Lisää puoli salottisipulia ja puolet valkosipulia; keitä ja sekoita 3 minuuttia. Lisää ruskea riisi ja kaura; keitä ja sekoita 1 minuutti tai kunnes se on kevyesti paahdettu. Lisää 2 kupillista liemiä. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Kastuta, peitettynä 40 minuuttia tai kunnes riisi ja kaura ovat hellävaraisia ​​ja neste imeytyy.

• Vaihe 2

  Kuumenna samalla uuni 425 ° F: seen. Vuoraa 15x10-tuumainen paistinpannu kalvolla. Huuhtele kala; taputtele kuivaksi. Aseta kalat valmispannuun; ripottele suolalla ja pippurilla. Aseta mantelit ruoanlaittoon; peitä ja käsittele, kunnes hienoksi jauhetaan. Siirrä pieni kulho; sekoita juusto ja timjami. Levitä kalat pestoon ja ripottele manteliseoksella; paina kevyesti kiinni. Paista 10 minuuttia tai kunnes kala hiutaleita helposti.

• Vaihe 3

  Lämmössä 10 tuuman paistinpannussa jää 1 rkl. öljy keskilämpötilassa. Lisää jäljellä olevat sienet; ripottele suolalla ja pippurilla. Keitä ja sekoita 6 - 8 minuuttia tai kunnes se on vaalean ruskea. Lisää jäljellä oleva salottisipuli ja valkosipuli; keitä ja sekoita 3 minuuttia. Lisää kaali; keitä ja sekoita, kunnes se on herkkä. Lisää jäljellä oleva 1/3 kuppilientä. Keitä 1 - 2 minuuttia enemmän tai kunnes lehtikaali on pehmeää. Tipputa sitruunamehulla ja ripottele suolaa ja pippuria.

• Vaihe 4

  Jaa riisiseos kulhojen kesken. Top kalan ja lehtikaalin seoksella.

Ravintosisältö

Annosta kohti: 614 kaloria, (4 g tyydyttynyttä rasvaa, 6 g monityydyttymättömiä rasvoja, 12 g monityydyttymättömiä rasvoja), 64 mg kolesterolia, 1024 mg natriumia, 52 g hiilihydraatteja, 10 g kuitua, 7 g sokeria, 41 g proteiinia.