Naudanlihan lyhyet kylkiluut ja karpalo kastike parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 4 kiloa luullisia naudanlihan lyhyitä kylkiluita, leikattu
• Kosher-suola ja jauhettu musta pippuri
• 1 rkl kasviöljyä
• 1 keskipitkä sipuli, leikattu kiilaksi
• 4 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• 1 rkl snippi tuoretta timjamia
• 3 kuppia karpalo mehua
• 3 kupillista natriumvehnä-liemeä
• 1 kiloa pientä Yukon-kultaperunaa, puolitettu
• 4 kupillista porkkanaa, kuorittu ja leikattu 2 tuuman paloiksi
• 1 ½ kuppia tuoreita tai jäädytettyjä karpaloita, karkeasti hienonnettu
• Tuoreet timjami-oksa (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna uuni 375 ° F: seen. Mausta kylkiluut runsaasti molemmilta puolilta suolalla ja pippurilla. Kuumenna öljy 6-8 litran hollantilaisessa uunissa ja ruskista kylkiluut, puolittain kerrallaan, molemmin puolin kuumassa öljyssä. Siirrä kylkiluut levylle. Lisää sipuli, valkosipuli ja katkeltu timjami hollantilaiseen uuniin; keitä vihanneksia keskilämpötilassa 5 minuutin ajan. Lisää karpalomehu, naudanlihalieme, perunat, porkkanat ja karpalot hollantilaiseen uuniin; laita vain kiehuvaksi. Palauta kylkiluut hollantilaiseen uuniin. Peitä ja paista 2 tuntia tai kunnes kylkiluut ovat hellävaraisia.

• Vaihe 2

  Poista kylkiluut ja vihannekset hollantilaisesta uunista ja peitä se lämpimänä. Rasvaa rasva keittonesteestä. Palauta keittoneste hollantilaiseen uuniin ja keitä kevyesti, peittämättä, 10 minuutin ajan tai kunnes se on laskettu 2 kuppiin. Tarjoa kylkiluut ja vihannekset, joilla on vähennettyä keittonestettä, ja lisää haluttaessa tuoreet timjami-oksaa.

Hitaan lieden menetelmä

Ruskeat kylkiluut kuten yllä. Aseta sipuli, valkosipuli, timjami, perunat, porkkanat ja karpalot 5-6 litran hitaaseen keittimeen. Lisää ruskistuneet kylkiluut. Vähennä karpalomehua ja liemiä on 2 kuppia kukin. Kaada mehu ja liemi kylkiluiden yli. Peitä ja keitä matalalla lämmöllä 8–10 tuntia tai korkealla lämmöllä 4–5 tuntia. Siirrä liha ja vihannekset tarjoiluvaatioon, varaamalla mehut. Peitä liha ja vihannekset; pysyä lämpimänä. Tarjoa rasvat pois mehut. Kaada iso paistinpannu. Keitä kevyesti, peittämättä, 15 minuutin ajan tai kunnes se on puolittunut (2 kupillista). Tarjoile kastike kylkiluiden ja vihannesten kanssa.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 542 kaloria, (6 g tyydyttynyttä rasvaa, 3 g monityydyttymättömiä rasvoja, 6 g monityydyttymättömiä rasvoja), 92 mg kolesterolia, 1001 mg natriumia, 61 g hiilihydraatteja, 7 g kuitua, 35 g sokeria, 36 g proteiinia.