Sisällysluettelo:
ainekset
ohjeet
-
Anna munankeltuaisten seistä huoneenlämpötilassa 30 minuutin ajan (kansi peitetään ja jäähdytä munanvalkuaiset tarvittaessa).
-
Vaniljakastike: Vatkaa keskipitkässä kulhossa munankeltuaiset, 1/2 kupillista sokeria ja suola. Kuumenna puoli ja puolikas keskiraskaassa kattilassa, kunnes pienet kuplat alkavat vain murtua pannun reunasta. Vatkaa vähitellen noin 1 kuppi lämminä puolikas- ja puolikkaan keltuaisen seokseen. Vispilä keltuaiseos vispilöitä vähitellen takaisin kattilaan jäljellä oleviin puolitoisiin puoliin. Keitä sekoittaen jatkuvasti, kunnes seos paksenee niin paljon, että se peittää lusikan takaosan, noin 5 minuuttia. Poista vaniljakastike lämmöltä ja suodata seulan läpi kulhoon. Sekoita vanilja ja sitruunankuori. Aseta kulho suurempaan kulhoon, joka on täytetty jäävedellä; sekoita noin 5 minuuttia tai kunnes jäähtyy. Peitepinta muovikäärellä; jäähdytä 2 - 24 tuntia.
-
Anna munavalkojen seisoa huoneenlämpötilassa 30 minuuttia. Kuumenna uuni 300 ° F: seen. Aseta teline uunin keskelle. Vuoraa leivinpeite pergamenttipaperilla; syrjään. Sekoita keskimääräisessä kulhossa jäljellä oleva 1/2 kupillista sokeria ja inkivääriä. Voita munavalkuaiset suuressa sekoitusastiassa sähkösekoittimella keskipitkällä nopeudella noin 2 minuuttia tai kunnes pehmeät piikit muodostuvat (kärjet kumartuvat). Lisää vähitellen sokeriseosta, noin 2 rkl kerrallaan, lyömällä suurella nopeudella, kunnes muodostuu jäykkä, kiiltävä piikki (kärjet pysyvät suorana) ja sokeri liukenee. Jaa munavalkuaiseos kuuteen pyöreään reunaan valmistetulle leivinlevylle. Muotoile mumbat vetämällä joitain marenkihuippujen lusikan takaosaa ylöspäin. Paista marenkia noin 15 minuuttia tai kunnes se on asetettu ja hyvin vaaleanruskeaksi.
-
Tarjoilemiseksi lusikka vaniljakastike kuuteen matalaan palvelevaan kulhoon. Levitä marjat vaniljakastikkeiden yli. Siirrä marenkaat varovasti suurella lastalla jokaiseen tarjoiluastiaan. Ripottele manteleilla. Tarjoa heti tai jäähdytä, peittämättä, enintään tunnin ajan.
Ravintosisältö
Annosta kohden: 336 kaloria, (7 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 5 g monityydyttymättömiä rasvoja), 206 mg kolesterolia, 188 mg natriumia, 44 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 34 g sokeria, 9 g proteiinia.
