Burger au poivre sieni-merlot-kastikkeella parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 2 kiloa 80-prosenttisesti vähärasvaista jauhelihaa
• 2 rkl karkeasti jauhettua mustapippuria
• 3 rkl oliiviöljyä
• 4 kuppia lajiteltua viipaloituja sieniä, kuten cremini, nappi ja / tai osteri
• 3 rkl jauhettua salottisipulia
• 3 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• 1 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
• ½ kuppi Merlot tai muuta kuivaa punaviiniä
• ½ kuppi naudanlihaa
• 1 tl katkaisi tuoretta timjamia
• 2 rkl konjakkia tai konjakkia
• 2 rkl kylmää suolatonta voita
• Kosher suola
• Jauhettu musta pippuri
• 2 - 3 kuppia arugulaa tai vesikrassi
• 6 hollantilaista rutipulloa tai muuta hampurilainenpalloa, halkaistu ja paahdettu
• ½ kuppi murennettua sinihomejuustoa (2 unssia)

ohjeet

• Vaihe 1

  Muotoile naudanliha kuudeksi 3/4-tuumaiseksi pattiksi. Ripottele kummankin patsin toinen puoli karkeasti jauhetulla mustalla pippurilla, puristamalla pippuri varovasti lihaan. Peite; jäähdytä vähintään 30 minuuttia tai enintään 24 tuntia.

• Vaihe 2

  Lämmitä öljy suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla; lisää sienet. Keitä sekoittamatta 3–4 minuuttia tai kunnes se on kultaista. Sekoita salottisipuli ja valkosipuli; keitä ja sekoita vielä 2 - 3 minuuttia. Ripottele jauhoilla sekoittaen päällysteeksi.

• Vaihe 3

  Lisää viini; Sekoita kaapiaksesi ruskeantuneita bittiä astian pohjasta. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä keski-matalaan. Hauduta 3-4 minuuttia tai kunnes se on kuivunut. Sekoita lieme ja timjami. Palaa kiehumiseen; vähentää lämpöä. Hauduta 2-3 minuuttia tai kunnes se on paksuuntunut. Poista lämmöltä; lisää varovasti konjakki ja voi. Palaa lämpöä; sekoita, kunnes voi on sulanut. Mausta maulla suolalla ja jauhetulla mustalla pippurilla. Pysyä lämpimänä.

• Vaihe 4

  Mausta patties suolalla. Hiili- tai kaasugrilli: grillipeittejä peitetyn grillin telineellä suoraan keskilämmöllä 14-18 minuutin ajan tai kunnes se on valmis (160 ° F - 165 ° F), * kääntymällä kerran grillan puolivälissä.

• Vaihe 5

  Palvelemiseksi laita arugula pullapohjaan. Yläosa piisteillä ja sieniseoksella. Ripottele sinisellä juustolla. Lisää pulla topit.

* TESTIEN KEITTIÖVINKKI:

Hampurilaisen sisäinen väri ei ole luotettava doneness-indikaattori. Naudanliha-, vasikan-, karitsan- tai sianliha-patty, joka on keitetty lämpötilaan 160 ° F, on turvallista väristä riippumatta. Mittaa pastellin rehellisyys mittaamiseksi asettamalla pikalukema lämpömittari pasastin sivun läpi 2-3 tuuman syvyyteen.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 699 kaloria, (18 g tyydyttynyttä rasvaa, 3 g monityydyttymättömiä rasvoja, 21 g monityydyttymättömiä rasvoja), 126 mg kolesterolia, 629 mg natriumia, 28 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 4 g sokeria, 35 g proteiinia.