Hampurilainen suolakurkkua ja paistettua munaa parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 2 keskikokoista punajuuria
• ½ kupillista sokeria
• ½ kupillinen vettä
• ½ kuppi valkoviinietikkaa
• 3 nauhat appelsiininkuorta
• 2 ½ tl suolaa
• ½ tl säröillä mustapippuria
• 1 kiloa jauhettua naudanlihan istukkaa
• 8 unssia jauhettua naudan ulkofileetä
• ¼ tl jauhettua mustapippuria
• 4 kaiser-rullaa, halkaistu
• 2 tl oliiviöljyä
• 4 munaa
• 2 unssia pehmeää vuohenjuustoa (chèvre)
• 4 Bibb-salaatin lehtiä

ohjeet

• Vaihe 1

  Yhdistä suuressa kattilassa punajuuret ja riittävästi vettä peittämiseen. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Keitä, peitettynä, noin 30 minuuttia tai kunnes tarjous. Valuta ja anna jäähtyä hieman. Hiero kuori juoksevan veden alla. Puoli punajuuret pituussuunnassa ja julienne; syrjään. Lisää keskipitkällä kattilassa sokeri, 1/2 kupillista vettä, etikkaa, appelsiininkuorta, 2 tl suolaa ja säröillä mustapippuria kiehuvaksi sekoittaen sokerin liuottamiseksi. Lisää punajuuret, poista lämmöltä. Annetaan seistä 30 minuuttia; valuta, hävitä etikkaseos.

• Vaihe 2

  Samanaikaisesti hampurilaisten osalta yhdistä keskimmäisessä kulhossa naudanpala ja ulkofilee. Ripottele loput 1/2 tl suolaa ja 1/4 tl jauhettua mustapippuria; Sekoita hyvin. Muoto 4 pipetiksi, noin 3/4-tuumaiseksi.

• Vaihe 3

  Puuhiiligrilli: grillipeittejä peittämättömän grillihyllyllä suoraan keskikokoisten hiilien päällä 10–12 minuuttia tai kunnes se on valmis (160 ° F), kääntymällä kerran grillan puolivälissä. (Kuumenna kaasugrilli, lämmitä grilli. Vähennä lämpöä keskihintaan. Aseta pihvit grillitelineeseen kuumuuden päällä. Peitä ja grilli ohjeiden mukaan). Poista piirakat grillistä. Anna seistä 5 minuuttia. Aseta rullat, leikatut sivut alas, grillitelineelle 1-2 minuutiksi tai kunnes ne ovat paahdettuja.

• Vaihe 4

  Kuumenna oliiviöljy suuressa nonstick-paistinpannassa keskilämmöllä. Murtaa munat paistinpannuun; keitä 2 minuuttia. Kansi kattilan; Poista lämmöltä. Anna munien seistä noin 2 minuuttia tai kunnes valkoiset ovat asettuneet ja keltuaiset alkavat sakeutua.

• Vaihe 5

  Levitä chèvre kunkin rullan pohjan leikkauspuolelle. Alkuun salaatti, hampurilaiset, punajuuret ja munat. Lisää rullalaput hampurilaisiin.

Kärki:

Säilytä jäljellä olevat suolajuurikkaat ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa yhden viikon ajan. Käytä niitä salaateissa tai voileivän makuisena.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 671 kaloria, (14 g tyydyttynyttä rasvaa, 3 g monityydyttymättömiä rasvoja, 15 g monityydyttymättömiä rasvoja), 310 mg kolesterolia, 777 mg natriumia, 36 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 6 g sokeria, 48 g proteiinia.