Cajun-kalakeitto | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 12 unssia tuoreita tai jäädytettyjä, ihottomia turska- tai koljafileitä
• 8 unssia tuoreita tai jäädytettyjä kuorittuja ja rapeita keskikokoisia katkarapuja
• 1 rkl Cajun-maustetta
• 3 14 unssia voi alentaa natrium-kanaliemi
• 2 tl hienonnettua limekuorta
• 1 rkl limemehua
• 1 rkl soijakastike
• Muutama ripaus pullotetun kuumapippurikastike (valinnainen)
• 4 vihreää sipulia, ohuesti viipaloitu
• ¼ kuppia korianterin lehtiä, katkaistuna
• 1 keskimääräinen tuore mango, hienonnettu

ohjeet

• Vaihe 1

  Sulata kalat ja katkaravut, jos ne ovat jäädytettyjä. Huuhtele; pat kuivaa paperipyyhkeillä. Aseta katkarapu pieneen kulhoon. Ripottele puolet Cajun-mausteesta tasaisesti kalan päälle; hiero sormella. Ripottele jäljellä olevat mausteet katkarapujen päälle; heittää takkiin. Pujota katkarapu 10–12-tuumaisille metallivaunuille, jolloin palojen väliin jää 1/4-tuumainen tila.

• Vaihe 2

  Rasvaa kevyesti rasvalla tai kerrosta tarttumattomalla keittämissuihkulla lämmittämätön grilliteline. Hiiligrilliä varten grilli kaloja peittämättömän grillin voideltuun telineeseen suoraan keskikokoisten hiilien päälle 4–6 minuuttia kalaa kohti 1/2-tuumaa tai kunnes kala hiutaa helposti, kun sitä testataan haarukalla, kääntämällä kerran. Grillaa katkarapuja 5–8 minuuttia tai kunnes katkarapu muuttuu läpinäkymättömäksi kääntämällä kerran. (Kuumenna kaasugrilli, esilämmitä grilli. Vähennä lämpöä keskihintaan. Aseta katkarapuja ja kalafileitä voideltuihin grillitelineisiin kuumuuden päällä. Peitä ja grilli kuten yllä.) Kun valmis, hiuta kalat purema-kokoisiksi paloiksi; Poista katkarapu vartaasta.

• Vaihe 3

  Samalla sekoita suuressa kattilassa liemi, limekuori, limemehu, soijakastike ja haluttaessa kuuma pippurikastike. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Sekoita kala, katkarapu, vihreä sipuli ja korianteri; lämmitä läpi.

• Vaihe 4

  Tarjoilemiseksi siipikeitto kulhoihin ja koristele mangolla. Tekee 4 annosta.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 216 kaloria, (1 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja), 122 mg kolesterolia, 1744 mg natriumia, 14 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 8 g sokeria, 31 g proteiinia.