Callaloo-keitto | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 3 kaistaleena paksua viipaloitua pekonia, hienonnettu
• ½ kuppi hienonnettua sipulia
• ¼ kuppi hienonnettu selleri
• 1 habanero, Scotch Bonnet tai muu tuore kuuma pippuri, varren, siementen ja jauhetun *
• 1 valkosipulin kynsi, jauhettu
• 4 14 unssia voi kana- tai vihannesliemettä
• 1 kuppi viipaloitua tuoretta tai jäädytettyä okraa
• 12 keskikokoista katkarapua, kuorittu ja raivattu
• 2 kuppia silputtua tuoretta pinaattia
• Suola

ohjeet

• Vaihe 1

  Kypsennä pekonia suuressa kattilassa keskilämmöllä 5–6 minuuttia tai kunnes rapeaksi. Poista pekoni pannusta uralla lusikalla; syrjään. Valuta kaikki paitsi 1 rkl pekonin tiputuksia. Lisää sipuli, selleri, habanero ja valkosipuli pannulle. Keitä ja sekoita 4 - 5 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat herkkiä.

• Vaihe 2

  Lisää lieme varovasti pannulle. Nosta lämpö keskitasolle ja lisää kiehuvaksi. Lisää okra pannuun. Vähennä lämpöä ja hauduta, peitettynä, 10 minuutin ajan. Lisää katkarapu ja hauduta, peitettynä, vielä 5 minuuttia tai kunnes se on läpinäkymätöntä. Sekoita pinaatti ja kuumenna läpi. Sekoita keitetyt pekoni. Mausta maulla suolalla. Tekee 4 annosta.

*Huomautus:

Koska kuumat paprikat, kuten habanerot ja muut kiilit, sisältävät haihtuvia öljyjä, jotka voivat polttaa ihoasi ja silmiä, välttää suoraa kosketusta niihin mahdollisimman paljon. Kun työskentelet chile-paprikoiden kanssa, käytä muovi- tai kumikäsineitä. Jos paljaat kädet koskettavat paprikaa, pese kädet hyvin saippualla ja vedellä.

Ravintosisältö

Annosta kohti: 122 kaloria, (2, 5 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 3, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja), 40 mg kolesterolia, 541 mg natriumia, 4, 9 g hiilihydraatteja, 2, 7 g kuitua, 1 g sokeria, 9, 5 g proteiinia.