Kana - ja tortillakeitto parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 6 kupillista vettä
• 1 3, 5 kiloa paahdettua kanaa, leikattu 8 osaan
• 1 iso keltainen sipuli, hienonnettu (1 kuppi)
• 1 keskikokoinen porkkana, kuorittu ja hienonnettu (1/2 kuppi)
• 1 vars selleri, hienonnettu (1/2 kuppi)
• 8 oksaa korianteri
• 1 ½ tl jauhettua kuminaa
• 1 tl chilijauhetta
• ½ tl jauhettua ancho chile -pippuria
• ½ tl kuivattua oreganoa
• 2 laakerinlehteä
• Maissiöljy
• 8 maissi tortillaa, leikataan 1/2-tuumaisiksi nauhoiksi
• Suola ja vastajauhettu mustapippuri
• 1 32 unssin laatikko alennettua natriumia sisältävää kananliemettä
• 2 keskikokoista porkkanaa, kuorittu ja leikattu 1/4-tuumaisiksi viipaleiksi
• 2 kupillista sokeripalaherneitä, viipaloidut
• 2 pientä kesäkurpitsaa, leikattu 1/4-tuumaisiksi viipaleiksi (2 kuppia)
• 1 kuppi hienonnettua tuoretta tai purkitettu tomaattia
• ½ jalapeño-pippuria, siemennetty ja hienonnettu
• 1 kuppi terävää cheddarjuustoa, karkeasti silputtuna
• Korianteri lähtee

ohjeet

• Vaihe 1

  Yhdistä 6 litran hollantilaisessa uunissa vesi, kana, sipuli, 1/2 kuppi hienonnettua porkkanaa, selleriä, 8 korianteriä, kuminaa, chilijauhetta, ancho chile -pippuria, oreganoa ja laakerinlehtiä. Lämmitä kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauduta, kypsennettynä, kunnes kana on hyvin herkkä, 1–1–2 tuntia.

• Vaihe 2

  Lämmitä samaan aikaan 1/2 tuumaa maissiöljyä suuressa raskaassa kattilassa 375 asteeseen F. Lisää tortillaliuskoja, noin neljäsosa kerrallaan, ja keitä, kunnes rapeita ja vaalean kultaisia, 30 - 60 sekuntia. Poista kattilasta uralla lusikalla. Tyhjennä nauhat paperipyyhkeisiin. Mausta suolalla.

• Vaihe 3

  Poista kana nesteestä pihdien avulla; viileä kana. Siivilöi jäljellä oleva neste ja hävitä kiinteät aineet. Palaa hollantilaiseen uuniin kananliemen kera. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä.

• Vaihe 4

  Poista liha luista ja hävitä luut. Repi kana 1 tuuman paloiksi. Lisää liemeen ja 2 viipaloitua porkkanaa. Hauduta 3 minuuttia. Lisää sokeriherneet, kesäkurpitsa, tomaatti ja jalapeño. Hauduta 3 minuuttia tai kunnes tarjous. Maista ja mausta suolalla ja mustalla pippurilla.

• Vaihe 5

  kanan keitto kulhoihin. Alkuun cheddarjuustoa, tortillaliuskoja ja korianteria. Tekee 6-8 annosta.

*

Koska kuumat chile-paprikat, kuten jalapeñot, sisältävät haihtuvia öljyjä, jotka voivat polttaa ihoasi ja silmiä, välttää suoraa koskettamista chileihin niin paljon kuin mahdollista. Kun työskentelet chile-paprikoiden kanssa, käytä muovi- tai kumikäsineitä. Jos paljaat kädet eivät koske chilepippuria, pese kädet hyvin saippualla ja vedellä.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 375 kaloria, (2 g tyydyttynyttä rasvaa, 7 g monityydyttymättömiä rasvoja, 4 g monityydyttymättömiä rasvoja), 89 mg kolesterolia, 618 mg natriumia, 29 g hiilihydraatteja, 6 g kuitua, 6 g sokeria, 34 g proteiinia.